LES MEILLEURS BOULANGERS D'ITALIE 2027
Il a été présenté à Naples, dans le cadre de l'événement Routes de la Méditerranée, le guide Les meilleures boulangeries d'Italie 2027 la Gambero Rosso.
Le volume rassemble 550 boulangeries de toute la péninsule, tra cui 40 nouveaux signes. Les lieux sélectionnés sont récompensés par un, deux ou trois pains selon le niveau d'excellence atteint.
Dans cette édition, la plus grande reconnaissance du Tre Pani a été décernée à 70 adresses.
Le guide papier se présente avec un graphisme entièrement renouvelé, et s'accompagne d'une innovation importante: la version numérique. La publication est en effet consultable gratuitement via les plateformes éditoriales du groupe, lors de l'inscription. Le système permet des recherches par région, emplacement et catégorie et dispose d'une carte interactive avec géolocalisation.
Parmi les principales récompenses du guide Les Meilleures Boulangeries d'Italie 2027 le prix de la Boulangerie de l'Année se démarque, décerné à Pezz de Pane de Frosinone, laboratoire dirigé par Roberta Pezzella, figure de référence de la nouvelle boulangerie italienne.
Le prix Bakers Who Made History fait également ses débuts, attribué à 4 grands maîtres qui ont contribué de manière significative à l'évolution de l'art blanc dans notre pays.
La Campania compte 4 exercices récompensés par i Tre Pani: Boulangerie La Francesina di Ercolano (Naples), Malafronte di Gragnano (Naples), Foun di Mariglianella (Naples) et Antica Forneria Molettieri di Napoli.
Les trois pains de Campanie
LES MEILLEURS BOULANGERS D'ITALIE 2027 – PRIX SPÉCIAUX
Boulangerie de l'année
Pezz de Pane – Frosinone
Boulangerie de l'année: Pezz de Pane – Frosinone
Boulanger émergent
Massimo Ingegni – Four Artisan Ingrano, Mercatello sur le Metauro (Unité centrale)
Boulanger émergent: Massimo Ingegni – Four Artisan Ingrano, Mercatello sur le Metauro (Unité centrale)
Nouvelles de l'année
Les lucioles – Lucques
Nouvelles de l'année: Les lucioles – Lucques
Pain et territoire
OIT – Pensée Pain, Verceil
Les boulangers qui ont marqué l’histoire – Prix 40 Années Gambero Rosso
Gabriele Bonci – Boulangerie Bonci, Rome
Davide Longoni – Pain Davide Longoni, Milan
Ezio Marinato – Marinato, Cinto Caomaggiore (ET)
Eugenio Pol – Vulaiga, Fabello (Capital-risque)
Des boulangers qui ont marqué l'histoire
Les meilleures boulangeries d'Italie 2027, guide papier: store.gamberorosso.it/libri/1676-panifici-d-italia-2027-9788866413004.html
Les meilleures boulangeries d'Italie 2027, guide numérique: www.gamberorosso.it/guide/panifici-ditalia/2027/
