LA RIGGIOLA, LE MENU D'ÉTÉ DE LA TAVERNE SUR LA RIVIERA DE CHIAIA
Con la bella stagione Taverna La Riggola rinnova il menu, restando fedele ai valori che da sempre la contraddistinguono: territorio, stagionalità e rispetto per la natura.
Dagli orti del patron Pietro Micillo arrivano gli ortaggi raccolti nel loro momento migliore; la sapiente lavorazione dello chef Marco Montella e della sua brigata fa il resto. Le nuove figure entrate in cucina, Luca Schiattarella alla panificazione e pasticceria e Manel Mendez ai primi piatti, hanno reso la squadra più solida ed efficiente.
Nascono così gustose ricette che esaltano gli ingredienti coltivati con cura, in una cucina schietta fortemente orientata al mondo vegetale, dove memoria e ricerca si intrecciano armoniosamente Un percorso che guarda alla tradizione borbonica, reinterpretandola con sensibilità contemporanea.
La Taverna Riggiola
Taverne la riggiola, IL MENU ESTIVO
La serata di presentazione alla stampa organizzata da Federica Riccio è stata per noi non solo una piacevole conferma, ma anche l’occasione per constatare l’evoluzione costante di un progetto gastronomico sempre più maturo e consapevole.
Sulla tavola non mancano mai i pani della casa, i grissini e le cialde di legumi, che introducono al meglio il percorso di degustazione.
Gaufres et gressins
Sempre sfiziosi gli antipasti, tra i quali meritano una menzione il dattero farcito con noci e gorgonzola e la mini melanzana ripiena.
Dattero farcito
Mini melanzana ripiena
Tra i piatti simbolo della casa spiccano i Fagioli a formella, presenti in carta tutto l’anno. Per la stagione estiva vengono proposti nella versione “arraganata”. Questo legume tipico campano è molto digeribile grazie alla buccia sottilissima, e molto apprezzato per il suo gusto delicato.
Fagioli a formella arraganati
La pasta fresca, uno dei punti di forza della Riggiola, trova la sua espressione stagionale nelle Fettuccine alla Nerano, con zucchine in diverse consistenze per valorizzarne profumi e sapori.
Fettuccine fresche alla Nerano
Tra i primi troviamo anche i Paccheri con cozze, peperoncini di fiume e pecorino, in un equilibrato gioco di contrasti.
Lo chef Marco Montella impiatta i paccheri
Paccheri con cozze, peperoncini di fiume e pecorino
Un fresco sorbetto alla fragola prepara il palato ai dessert.
Sorbetto alla fragola
Si prosegue con un Tris di bignè e una sorpresa del nuovo menu: la Chiffon Cake al cocco con composta di fragole firmata da Valentina Cappiello, pastry blogger coautrice del libro Le fluffose, che ha trasformato la celebre torta americana in un perfetto fine pasto grazie all’abbinamento con la salsa di fragole.
Tris di bignè
Lo chef Marco Montella con la Chiffon Cake cocco e fragole di Valentina Cappiello
La sala funziona benissimo sotto la direzione di Fabio Di Costanzo, affiancato da Wendy Nieva.
La squadra di Taverna La Riggiola
Con pochi coperti e una grande attenzione al benessere dell’ospite, Taverna La Riggiola si conferma un vero e proprio salotto della Riviera di Chiaia, dove sentirsi a casa e godere di una cucina autentica, stagionale e profondamente legata al territorio.
La Taverna Riggiola
Vico Satriano, 12 – Naples
tel. 081/0124597
www.tavernalariggiola.com
Horaires d'ouverture
Mercoledì – Venerdì 19.30-22.30
Sabato 12.30-14.30, 19.30-22.30
Dimanche 12.30-14.30
Fermé lundi et mardi
Visite précédente: https://allassaggio.it/taverna-la-riggiola/
