mangeurs
Un restaurant napolitain de multiples facettes, qui a pour but d'améliorer à la fois les légumes que tous les produits de la diète méditerranéenne: Mangiafoglia.
Dans le quartier animé Chiaia, Via Carducci en ce qu'elle combine la Riviera et la Via dei Mille, Eaters est un local à partir de multiples attitudes.
Pendant la journée, l'offre est simplifiée. Il y a menu limité, conçu principalement pour un déjeuner rapide ou pour ceux qui ont une pause de travail; Il comprend des salades, zuppe, les pâtes et les secondes, change tous les jours et commence à 9 Euros pour un cours, eau et café. Cependant, vous pouvez également choisir une proposition saisonnière traditionnelle.
Le soir, le menu est plus vaste. La chef Constance Fara Il sert la tradition napolitaine, ainsi que des recettes non strictement territoriales. Être origine sarde, son est une cuisine méditerranéenne moderne, le résultat d'un mélange de différentes cultures culinaires. plats simples, basée principalement sur les céréales, le poisson et l'huile d'olive, et avec beaucoup d'espace dédié à légumes verts à feuilles.
Outre les mangeurs de nom, il attire une période historique très spécifique, et il identifie une véritable philosophie de la vie plutôt que les habitudes alimentaires adoptées par le peuple de Naples jusqu'au XVIe siècle. Les Napolitains étaient de grands consommateurs de « feuilles », où la feuille était destinée au complexe alimentaire appartenant à la famille du chou-fleur et ses sous-espèces: chou, choux de Bruxelles, cicoria, scarole, broccoli.
L'un des premiers du chef, Ravioli avec torzelle, pinoli e uvetta, utilise torzella, un des plus anciens types de choux qui se sont développés dans le bassin méditerranéen.
Parmi la cuisine sarde, malloreddus Campidanese, recette traditionnelle dans laquelle les boulettes typiquement sarde se marient une sauce saucisse et pecorino.
L'influence de la Sardaigne se trouve également dans le calmar Spaghetti Noir aux artichauts, poutargue et rouget fumé Cabras, avec deux de l'excellence la plus connue de la Sardaigne, rouget et rouget.
Sardaigne aussi dans le doux avec Seadas, raviolis frits farcis au fromage pecorino et garni avec du miel de châtaignier.
Quelques bonbons sarde, comme Coricheddos et le Durchicheddos, Ils sont célèbres pour leur beauté et leur complexité, et ont besoin d'outils spécialisés et artisanat, ce qui bien sûr ne pouvait pas manquer le soutien professionnel du chef.
Mais les mangeurs sont pas seulement goûtaient. Les nombreuses initiatives culturelles, expositions d'art, événements musicaux, les soirées à thème font un véritable « galerie de nourriture contemporaine ».
Une salle polyvalente adaptée à de nombreuses occasions différentes.
Mangiafoglia
Via Carducci, 32 - Naples
tel. 081/414631
www.mangiafoglia.it
Ouvert du lundi au samedi.
Mardi ouvert uniquement pour le déjeuner.
fermé le dimanche.