ROUMAIN omini, VINS DE LA FAMILLE VELLETRI BÖRNER
La découverte du vin omini roumain Il était l'un des meilleurs de ces derniers temps.
La famiglia Börner, propriétaire de la cave, Il a présenté au restaurant Palazzo Petrucci de Naples – una stella Michelin – une sélection de ses étiquettes, avec un déjeuner spécialement créé par le chef Lino Scarallo à mélanger la nourriture / vin.
Et je suis tellement conquis.
ENTREPRISE
Le vignoble Omina Romana, oltre 60 hectares plantés par la famille Börner, Ils sont situés à proximité Velletri, a circa 40 km au sud de la ville de Rome.
Cette zone a des conditions climatiques particulières, qui vous permettent de grandir dans un lieu de variétés différentes, à la fois blanc et rouge. Les sols sont le résultat des collines Alban volcanique, qui a souffert d'éruptions continues. tout autour, les collines des Castelli Romani; une 25 km il y a la mer Tyrrhénienne, il est venu de l'air frais, et plus loin du Gran Sasso.
La présence simultanée de quatre facteurs – vulcano, grand, collines et montagnes - il n'y a que dans cette partie de l'Italie, et c'est pourquoi le patron Anton Börner voulait ici son projet sur les normes de qualité de vin haut
Les cépages utilisés sont pour 60% variétés rouges – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Cesanese – et le reste 40% raisins blancs, tels que Chardonnay, Viognier et Bellone.
Le logo de l'entreprise, un phénix stylisé, Il est un symbole de la renaissance du potentiel viticole du Latium.
LE PAIRING
Pas au hasard propre présentation napolitaine au Palazzo Petrucci, qui vous offre une vue splendide sur le Vésuve, dans une liaison toutes volcanique.
Nous avons pu apprécier les différents vins jumelés avec les recettes du chef.
Pour l'apéritif avec de la nourriture doigt, Omina parfait Hermes Diactoros II Roman 2018, mélange de variétés blanc d'entreprise (Viognier, Petit Manseng, Chardonnay). minéraux, la boisson très agréable.
lasagne Sull'antipasto avec mozzarella de bufflonne et la sauce de crevettes crues de fleurs de courgettes - l'un des classiques du chef Scarallo, frais, la tendance douce -, Omina Ars Magna Chardonnay Roman 2016, structuré et intense en raison du long séjour en barrique.
Idéal pour boeuf cru, stracciata di bufala, sel de citron, vert tomate étuvée et mayonnaise anchois, MINA Romana Cesanese 2015, douce et belle couleur rouge rubis clair.
Avec l'excellent pâtes et pommes de terre soupe avec des tentacules de seiche, oursins premières et la poudre de café - une combinaison très réussie de la terre, conseils d'iode et toastées – le Omina Ars Magna Merlot Roman enveloppait 2015.
L'agneau succulent, rôti endive et framboise - un laticauda cuit à perfection,, Omina Romana Ars Magna Cabernet Franc 2015, grandes entreprises et des notes vertes libres.
In chiusura, Pecorino Carmasciano avec Omina romain Ars Magna Ceres Le Anesidora 2015 (50% Cabernet Sauvignon et 50% Cabernet Franc) et pâtisseries de la maison.
Nos compliments à la famille Börner pour ses vins élégants et de réception Palazzo Petrucci, confirmant chaque fois que l'excellence de son niveau.
omini roumain
Via Fontana Parade, 75 - Velletri, Rome
tel. 06/96430193
www.ominaromana.com
Palazzo Petrucci
Via Posillipo, 16 C - Napoli
tel. 081/5757538
www.palazzopetrucci.it
1 Étoile Michelin