PIZZAS AMOUR ET FANTAISIE, PIZZA AVEC LES PRODUITS KM 0 DU JARDIN CONVIVAL
Pizz'Amore et Fantasia est une pizzeria provinciale qui a son point fort sur le territoire.
La créature du pizzaiolo Salvatore Palma il est situé dans la région du Vésuve: une Sant’Anastasia, près du Sanctuaire de la Madonna dell'Arco (l'un des lieux de culte les plus connus de Campanie).
C'est cette terre fertile qui donne sa marque et son caractère à la pizza locale.
LE LOCAL
Pizz'Amore e Fantasia est une grande structure indépendante, avec un mobilier moderne et totalement sans plastique, avec deux gazebos extérieurs à l'avant et un jardin.
Deux fours à bois dans la pièce principale, un tiers dans le jardin actif pendant l'été, plus un autre (électrique) dédié à la pizza sans gluten.
Le soin et l'attention, comme toujours, se voient dans les détails: les serviettes sur la table sont en tissu (enveloppé dans des bandes de papier portant des citations gastronomiques), ainsi que des lingettes dans la salle de bain, pour éviter le gaspillage de papier; le jambon à déposer sur les pizzas est coupé à l'instant, avec une trancheuse manuelle positionnée sur le chariot.
L'aire de stationnement extérieure gratuite à la disposition des clients est très utile.
Bonne nouvelle pour ceux qui veulent être accompagnés de leur compagnon à quatre pattes: la pizzeria accepte les animaux domestiques.
Le dimanche le restaurant est fermé pour un choix bien précis: permettre à tous les travailleurs de passer du temps avec leur famille.
LA PROPOSITION
Le menu comprend des frites, pizzas et desserts.
Les frites sont l'ouvre-pizzeria napolitaine classique: Fleurs de citrouille farcies, frittatine di pasta, crocchè di patate, arancini di riso, montanare.
La pâte à pizza est la traditionnelle napolitaine, savoureux et léger; également disponible en version ai 5 cereali.
Les personnes intolérantes et coeliaques peuvent opter pour des pizzas et des omelettes de pâtes sans gluten.
Les desserts sont faits maison; le best-seller est le Cannolo décomposé.
Tous les vendredis il y a rendez-vous avec le format Pizza & Bollicine, formule composée de frites, pizza et prosecco.
La carte des boissons comprend également des vins régionaux, Champagne et Franciacorta.
COLLABORATION AVEC LE JARDIN DES CONVIVALS
La vraie force de Pizz'Amore et Fantasia, cependant, ce sont les ingrédients.
Depuis plus d'un an, Salvatore Palma a choisi d'embrasser la de Le Jardin Convivial de Miriam Corongiu et Vincenzo Marciano, une réalité du territoire anastasien engagée non seulement dans l'agriculture au sens strict, mais aussi dans la réalisation de diverses activités sociales et culturelles qui impliquent la communauté. Ici l'agroécologie est pratiquée, qui n'est pas uniquement constitué de bonnes pratiques agricoles, mais il a aussi une signification socioculturelle.
Le Jardin Convivial ne supporte pas la monoculture, mais la biodiversité. Dans les quatre hectares de terrain de la propriété, il est cultivé uniquement et exclusivement selon le critère de saisonnalité. Il y a quelques cultures sélectionnées, plantes sauvages et arbres fruitiers.
La collaboration entre le jardin et la pizzeria valorise les produits des deux et crée de la valeur ajoutée.
La proximité des deux activités vésuviennes donne à Pizz'love and imagination la possibilité d'avoir des produits toujours frais et toujours de saison, avec une saveur authentique.
De nombreuses pizzas sont ainsi créées en fonction de la disponibilité des légumes.
Salvatore Palma a accepté de respecter les temps de la terre, et pour cette raison c'est le seul restaurateur que le Jardin a choisi de fournir.
LA DEGUSTATION
Lors de la réunion privée pour la presse organisée par les journalistes Federica Riccio et Alessandro Savoia, nous avons pu goûter:
Montanara à la crème de papaccelle, Crocchè di patate, Montanara à la tomate.
Pizza Nérano: courgettes en deux consistances (soupe et frites), fior di latte d'Agerola, pecorino romano DOP.
Pizza Papaccella: crème de papaccella napolitaine, croustillant de guanciale de cochon rose de Campanie, fior di latte d'Agerola, fondue au provolone.
Excellentes pizzas avec une forte identité vésuvienne, avec des ingrédients bio, un kilomètre 0 et saisonnier: nous avons tout aimé!
Pizz'Amore et Fantasia
Via Romani, 41 – Sant’Anastasia, Naples
tel. 081/5302922
www.pizzamorefantasia.it
www.facebook.com/pizzamoreefantasia
Ouvert midi et soir du lundi au samedi.
fermé le dimanche.
Le Jardin Convivial
Via Masseria Macédoine 16 – Sant’Anastasia, Naples
tel. 347/2638605
www.facebook.com/lortoconviviale
www.terraeacapo.it