PIZZERIA I VESUVIANI
Pizza napoletana, Pizza dans un moule, pizza à la pelle et pizza de dégustation: une offre très complexe celle de Pizzeria Le Vésuve de Château de Cisterna (commune limitrophe de Pomigliano d’Arco, moins que 30 kilomètres de Naples).
Une proposition qui représente un véritable voyage dans l'univers de la pizza.
L'HISTOIRE
Les propriétaires de ce restaurant ont ouvert en 2018 ce sont les frères Federico et Francesco De Maria, "Les fabricants de pizza de zéro génération", pour le dire dans leurs propres mots.
Le premier pizzaiolo, sommelier le second, en fait, ils ne proviennent d'aucune famille dédiée à l'art de la pizza, mais ils ont construit leur propre chemin, avec étude et travail.
Federico De Maria a abordé le monde de la pizza en 2014 autodidacte; bientôt piano, a commencé à étudier, suivre les cours de Gabriele Bonci avant et ceux deAPI – Association des pizzerias italiennes de Angelo Iezzi poi, alliant formation et travail dans le secteur de la boulangerie.
Après des expériences avec plusieurs maîtres de l'art blanc dont Massimo Bosco, Simone Padoan et Piergiorgio Giorilli, la décision d'ouvrir sa propre pizzeria avec son frère Francesco, avec qui entre-temps il a partagé le chemin pour devenir sommelier.
LE LOCAL
Large, moderne, un immense comptoir à l'entrée, deux grandes pièces et une véranda pour un total de 260 des endroits, La Pizzeria I Vesuviani a évidemment le volcan napolitain comme symbole, Vésuve, qui orne les murs (aussi avec les vers du poète Renato Fucini) et est le protagoniste de la mise en place bien entretenue, avec napperon stylisé en forme de volcan et jolie vaisselle (une prévoyance autrefois pratiquée uniquement par les restaurants, mais que l'on retrouve de plus en plus dans les pizzerias).
Le restaurant dispose également d'un parking dans la même rue.
Autre note de mérite: Pizzeria I Vesuviani est dog friendly.
LA PROPOSITION
Le menu se compose de plusieurs sections: pizza napolitaine traditionnelle, Pizza dans un moule (4 carrés de pizza dans une poêle romaine "à notre façon"), pizza à pala (12 morceaux de pizza croustillante, pour deux ou trois personnes) et dégustation de pizza (pizza pan, 8 quartiers de pizza aux grains moulus sur pierre de Campanie et levure mère).
Les deux écoles napolitaine et romaine coexistent sereinement côte à côte.
En plus des styles, les pâtes sont également diversifiées, et ils sont tous très légers et très digestes: tra gli altri, avec levure mère entière, avec du maïs à l'eau de mer, de blé dur Senatore Cappelli et Saragolla.
Large utilisation de Slow Food Presidia et de produits avec une appellation d'origine pour la garniture. Un éloge en particulier pour l'attention portée à l'huile d'olive extra vierge – ingrédient fondamental souvent sous-estimé -, présent ici avec une excellente sélection.
La section des boissons est également très riche, qui comprend les boissons gazeuses, birre artigianali, vins nationaux et internationaux, vins effervescents, amari, liqueurs et spiritueux. De nombreuses bulles pour correspondre aux créations de la maison.
Les prix sont absolument adéquats à l'offre: par exemple la marguerite a un coût de 5 Euro, la marinara de 4,50.
Remarque dans la marge: Federico De Maria est également l'auteur des petits pains du célèbre magasin de hamburgers Da Gigione de Pomigliano d’Arco, un produit spécial réservé exclusivement.
LA DEGUSTATION
Lors d'un dîner de presse organisé par la journaliste gastronomique et œnologique Laura Gambacorta nous avons pu déguster différentes préparations de la maison.
Les combinaisons:
Nous avons aimé Pizzeria I Vesuviani pour l'offre variée qui offre la possibilité de choisir de nombreuses textures différentes - du classique au croquant, jusqu'au super alvéolé -, pour les ingrédients de haute qualité (les huiles avant tout), pour l'équipe jeune mais hautement qualifiée et aussi parce qu'elle accepte les chiens!
Faites place à des jeunes de bonne volonté et à toute vitesse!
Pizzeria I Vesuviani
Via Madonnelle, 55 – Château de Cisterna, Naples
tel. 081/3296996
www.facebook.com/pizzeriaivesuviani
Fermé le lundi.