PIZZERIE D’ITALIA 2023
Pizzerie d’Italia 2023 est la dixième édition du guide de Gambero Rosso qui cartographie le monde de la pizza italienne.
Dans cette dernière publication, les exercices rapportés sont terminés 690, avec une annexe dédiée des meilleures pizzerias italiennes du monde.
Sur le podium avec la note la plus élevée - Tre Spicchi et Tre Rotelle - on retrouve 96 plateau pizzerias e 12 pizzerias à la tranche.
Je suis 16 nouvelles entrées en tête du classement récompensées par le Tre Spicchi e 2 nouveau trois roues. 16 même des lieux avec des prix spéciaux.
La Campanie est en tête avec 23 gagnants locaux, suivi de la Toscane avec 16, Latium avec 13; Lombardie avec 8; Piémont et Vénétie avec 7; Sicile avec 6; Sardaigne avec 4; Abruzzes et Émilie – Romagne avec 3; Ligurie, Basilicata, Marche, Puglia, Trentin Haut-Adige et Ombrie avec 1.
Quatre pizzerias Tre Rotelle avec le score maximum de 96: Pizzeria Renato Bosco – San Martino Buon Albergo (VR); I Masanielli – Caserta, Haricots Pepe – Caiazzo (CE), I Tigli – San Bonifacio (VR).
Avec la dixième édition du guide, le Emploi, ce sont les endroits qui, au cours de ces dix années, ont toujours obtenu Tre Spicchi ou Tre Rotelle.
PIZZERIE D’ITALIA 2023 – PRIX SPÉCIAUX
LES MAÎTRES DE LA PÂTE Prix spécial Frantoio Muraglia
Corrado Scaglione – Enosteria Lipen – Triuggio (MB)
Orlando Bortolami – Panisfice – Jesolo (ET)
PIZZAOLO ÉMERGENT Prix spécial S.Pellegrino et Acqua Panna
Antonello Scatorchia – Glamour d'Antonello Scatorchia – Rionero dans le vautour (PZ)
RECHERCHE ET INNOVATION Prix spécial Petra Molino Quaglia
Saccharum – Milice d'Altavilla (Pennsylvanie)
LA PIZZA DE L'ANNÉE Prix spécial Milk Dreams
Pizza dégustation
Jardin Hofstatt – Termeno/Tramin (BZ)
Dédié à la mer (pâte semi-complète, mozzarella, Paccasassi del Conero, alici, crumble de pain et noisettes, spray thym citron et anisette rosati)
Pizza Italienne
La Sorgente – Guardiagrele (CH)
Comme un sandwich (cbt d'épaule de porc effiloché, mozzarella de bufflonne et mozzarella de bufflonne fumée, chou violet et blanc aigre-doux, cipolla di Tropea, julienne de carottes, Huile d'olive extra vierge Valentini)
Pizza Napoletana
L'atelier d'Alessandro Bruner – Cardito (N / A)
le candidat (Mouton Carmasciano bleu, Fromage de chèvre bagnolais au lait cru,Fromage pecorino bagnolais et finale croquante de framboises déshydratées)
Pizza à couper
Bell Pizza à Teglia – Corigliano Calabro (CS)
Semelle (pan pizza aux fraises, infusion de fleurs de sureau, 'Nduja, stracciatella, fiordilatte et ricotta dure)
Pizza Douce
Pucci et Manelle – Formia (LT)
Pizza aux pommes Annurche (pizza fourrée avec crème pâtissière et pommes annurche caramélisées, miel sortant des montagnes Aurunci, Noisette romaine douce et zeste de citron)
PIZZA ET TERRITOIRE Les meilleures interprétations des traditions locales
Prix spécial Levoni
Pizza L'Orso dans une poêle – Messine
LA MEILLEURE PROPOSITION POUR BOIRE MIXTE Prix spécial des boissons Sanpellegrino
Bottega Dani – tarte à la farine de pois chiches (LI)
LE MEILLEUR SERVICE DANS LA CHAMBRE Prix spécial Casolaro Hotellerie
Plage de Canneto 2 – Marguerite de Savoie (BT)
LA MEILLEURE LISTE DES BOISSONS Prix spécial Krombacher
Spluga Pizzeria Contemporain – Sorico (CO)
Votre pizza illuminati – Rome
LA MEILLEURE LISTE DES DESSERTS
Montegrigna – TricTrac – Legnano (MON)
TROIS ROUES 2023
95
Pizzarium – Rome
94
Sapore Pizza Bakery – San Martino Buon Albergo (VR)
92
Panificio Bonci – Rome
Masardona – Naples
Pizzamore olive – Acri (CS)
91
Pizza à la levure, Pane – Rome
90
Brise de four – Bologne
Bell Pizza à Teglia – Corigliano Calabro (CS) [nouvelle entrée]
Davide Longoni Volet – Milan [nouvelle entrée]
Menchetti – Arezzo
Pizzeria Sancho – Fiumicino (RM)
Tellia – Torino
LA PIZZERIE TROIS TRANCHES 2023 DE CAMPANIE
La Contrada – Aversa (CE)
La Grotticelle – Caggiano (SA)
Haricots Pepe – Caiazzo (CE)
Change-Minds par Ciccio Vitiello – Caserta [nouvelle entrée]
I Masanielli – Caserta
Sasà Martucci – I Masanielli – Caserta [nouvelle entrée]
Le Parùle – Ercolano (N / A)
10 Diego Vitagliano – Naples
50 Kalò – Naples
Da Attilio alla Pignasecca – Naples
La Notizia 94 – Naples
La Notizia 53 – Naples
Olive de Concettina aux Trois Saints – Naples
Francesco & Salvatore Salvo – Naples
Sorbillo – Naples
Starita – Naples
Villa Giovanna – Ottaviano (N / A)
Le Vésuve – Pomigliano d’Arco (N / A) [nouvelle entrée]
10 Diego Vitagliano - Pouzzoles (N / A)
médias – Salerno [nouvelle entrée]
Pizzeria Salvo - San Giorgio a Cremano (N / A)
De Lioniello – Succivo (CE) [nouvelle entrée]
LES ÉTOILES
Les lieux qui, au cours de ces dix années, ont toujours obtenu Tre Spicchi ou Tre Rotelle
TROIS COINS
Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)
Da Attilio alla Pignasecca – Naples
Pizzeria Renato Bosco – San Martino Buon Albergo (VR)
La Divina Pizza – Florence
La Gatta Mangiona – Rome
Libery – Torino
La Notizia – Naples
Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO)
Haricots Pepe – Caiazzo (CE)
Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (N / A)
Sorbillo – Naples
La Sorgente – Guardiagrele (CH)
Lo Spela – Greve in Chianti (FI)
Starita – Naples
I Tigli – San Bonifacio (VR)
Tonda – Rome
TROIS ROUES
Menchetti – Arezzo
Pizzarium – Rome
Sapore Pizza Bakery – San Martino Buon Albergo (VR)
Pizzerie d’Italia 2023 – Gambero Rosso – 496 pp. – 8,90 € – disponible à la bibliothèque, en kiosque et en ligne
édition précédente Pizzerie d’Italia 2022 https://allassaggio.it/pizzerie-ditalia-2022/