PIZZERIE D’ITALIA 2022
Le guide a finalement été présenté à nouveau en présence à Naples Pizzerie d’Italia 2022 del Gambero Rosso.
Dans cette neuvième édition, ils sont ben 680 les locaux choisis, entre les pizzerias à l'assiette et les pizzerias à la part. Oltre 60 nouvelle entrée, di cui 6 parmi les gagnants avec le Tre Spicchi (BOB Alchemy en cales à Montepaone, Long 9 à Florence, Le mot un Ercolano, Pizza Pupillo Pura un Frosinone, Q a gagné sentir, Vrai électrique à Milazzo) et un nouveau Tre Rotelle (Tellia à Turin).
Après une année difficile, l'industrie est aux prises avec un nouveau départ. La frontière entre pizzeria et restaurant s'amenuise de plus en plus: l'attention aux intolérances augmente, l'offre de boissons et de menus de desserts.
Dans le guide les votes et le classement sont de retour: au sommet avec 96 punti Haricots Pepe par Franco Pepe e I Tigli par Simone Padoan, suivie La Filiale a L’Albereta, I Masanielli et Pizzeria Renato Bosco con 95 punti.
PIZZERIE D’ITALIA 2022 – PRIX SPÉCIAUX
Les Maîtres de la pâte
Antonio Pappalardo – Inédit – Brescia et La Cascina dei Sapori – Rezzato (Brescia)
Diego Vitagliano – 10 Diego Vitagliano – Naples et Pouzzoles.
Fabricant de pizza émergent
Concept florentin – C'était maintenant Ortigia (Syracuse)
Recherche et innovation
des ateliers alimentaires - Sarzana (Pimenter)
Pizzas de l'année
Pizza dégustation: Poitrine de canard (magret de canard cuit à basse température, fiordilatte, bébés épinards frais, sauce au whisky), da Lo Spela à Greve in Chianti (Florence).
Pizza Napoletana: Lumière d'été (scarole sautée, provola, houmous di ceci, cucunci, feuille de morue, rosti de pommes de terre et zeste de citron), da La Contrada à Aversa (Caserta).
Pizza Italienne: Thon maintenant (fumé, ventre de thon et salade mêlée au vinaigre, sauce tartare aux amandes), da A14 à Roncade (Trévise).
Pizza à couper: Pizza aux friggitelli (friggitelli rôti à la mozzarella de bufflonne, tomates cerises et anchois, tout cru), da Pizza à la levure, Pane sentir.
Pizza Douce: Pêche absolue (namelaka alla pesca bianca, Lait de poule, sauce au vin et aux pêches, brunoise de pêche, menta, chips de pêche au tabac, noix de pécan), da Votre pizza illuminati sentir.
Pizza et Territoire
Délicieux - Rome
La meilleure proposition de Mixed Drink
Les incendies Battil'oro + levures + Spiritueux - Serravezza (Lucca)
Le meilleur service de salle à manger
Archestrato de Gela - Palerme
La meilleure liste de boissons
Piccola Piedigrotta - Reggio Emilia
La meilleure carte de desserts
I Masanielli – Caserta
LA PIZZERIE TROIS TRANCHES 2022 DE CAMPANIE
10 Diego Vitagliano – Naples
10 Diego Vitagliano – Pozzuoli (Naples)
50 Kalò – Naples
Maison Vitiello – Caserta
Da Attilio alla Pignasecca – Naples
Era Ora – Palma Campania (Naples)
Francesco & Salvatore Salvo – Naples
I Masanielli – Caserta
La Contrada – Aversa (Caserta)
La Notizia 53 – Naples
La Notizia 94 – Naples
La Grotticelle – Caggiano (Salerno)
Le Parùle – Ercolano (Naples)
Olive de Concettina aux Trois Saints – Naples
Haricots Pepe – Caiazzo (Caserta)
Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (Naples)
Sorbillo – Naples
Starita – Naples
Villa Giovanna – Ottaviano (Naples)
Pizzerias d'Italie de Gambero Rosso 2022 - euro 8,90 - Le guide peut être acheté en kiosque, Bibliothèque et en ligne
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