SORRENTO GNOCCHI JOUR DE 7 Alabama 10 OTTOBRE
Gli gnocchis à la sorrentine sont le plat emblématique de la ville du Tasse, une spécialité à base de pomme de terre, farine et oeufs, garni de mozzarella et d'une bonne sauce tomate, basilic et huile d'olive extra vierge.
La première édition du Journée des gnocchis de Sorrente, in programma dal 7 al 10 ottobre: plus de soixante locaux, entre trattorias, bistrot, clubs historiques et restaurants étoilés, dans la péninsule de Sorrente, en Italie et dans le monde, ont rejoint cette initiative, proposant dans son menu des versions traditionnelles et innovantes des gnocchi alla sorrentina.
PRESENTATION A LA PRESSE
Giovedì 7 settembre l'événement a été présenté à la presse au Terrasse des Sirènes la Circolo dei Forestieri de Sorrente.
Plusieurs chefs de Campanie étaient présents à la soirée, qui ont proposé leur interprétation personnelle des gnocchi alla sorrentina, avec des consistances, des formes et des plats très différents.
Mario Affinita, de Don Geppi de Sant'Agnello (1 Étoile Michelin) - Gnocchi Sorrentine Tomate Jaune: la sauce tomate se transforme en boulette cuite avec un cœur de mozzarella à l'intérieur, à la base une sauce à l'huile de parmesan et basilic.
Giuseppe Aversa, de Il Buco di Sorrento (1 Étoile Michelin) - Trois gnocchis à la tomate.
Paul Barrale (le chef est présent à sa place Giovanni Mariconda) du restaurant Aria à Naples – Reviens à Sorrente: boulettes de tomates, au citron en deux consistances et biscuit parmesan.
Pasquale De Simone du restaurant 'O Break du Renaissance Naples Hotel Mediterraneo à Naples - Gnocchis de pommes de terre aux trois tomates farcies à la mozzarella.
Andrea Napolitano du restaurant Ndrè à Sorrente - Gnocchis de pommes de terre, tomate étroite, Mousse au basilic grec et mozzarella brûlée.
Marco Parlato, chef résident de la Terrazza delle Sirene à Sorrente, in collaborazione con lo chef Vincenzo Guarino - Boutons de Gnocchi: gnocchis au coeur de crème fior di latte, Soupe aux tomates cœur de bœuf de Sorrente, pesto di basilico, pesto de tomates jaunes, pousses de basilic violet et pousses de basilic vert.
Lino Scarallo du Palais Petrucci à Naples (1 Étoile Michelin) – Chell’ et’ est-ce: Gnocchi en forme de Zito fourrés à la mozzarella, tomate trop cuite, huile de basilic.
Joseph Stanzione du restaurant Glicine de l'hôtel Santa Caterina à Amalfi (1 Étoile Michelin) – Sorrentino inversé: boulettes de mozzarella, tomate à la crème, huile de basilic.
Les propositions des chefs ont été précédées du traditionnel Montanare préparé par Vincenzo Iannucci, Ambassadrice de la marque Mulino Caputo et spécialiste Nuvola, et accompagné des vins des entreprises: Caves Cecere, MaisonSetaro et Salvatore Martusciello, et bières Serrocroce du maître brasseur Vito Pagnotta (également présent avec son original Amarodibirra) il est né en Birrificio Sorrento de Francesco Galano et Giuseppe Schisano, excellence brassicole en Campanie.
dégustation, aussi les produits de l'entreprise Piemme de Piano di Sorrento, avec son limoncello historique, le limoncello bio, le nocino, rosolio fenouil et agrumes, et la société de Côme Noir de Côme, qui proposait sa très pure liqueur de réglisse calabraise, rhum millésimé et miel bio du lac de Côme.
Les sponsors techniques de l'événement ont également été: Così Com’è, il Pomodoro 100% italiano; Virtuna 1934, producteur de la tomate Piennolo del Vesuvio DOP, la Verrerie des Frères Fumo, leader dans le secteur des décorations sur verres et eaux minérales Saint Benoît.
Le Sorrento Gnocchi Day a également été l'occasion de présenter un dessert original, dédié à la perle de la côte de Sorrente, toujours la muse des artistes, écrivains et musiciens. Pour la première édition, était le chef pâtissier napolitain Ciro Poppella, le créateur des flocons de neige, proposer un nouveau dessert café Illy qui, à partir du 8 octobre, il se déguste dans toutes ses pâtisseries.
L'idée d'établir une célébration de la plaque d'identité de Sorrente était de Carmen Davolo della Dieffe Communication che, insieme a Vincenzo Guarino, et grâce à la collaboration de Peppe Aversa del ristorante stellato Il Buco di Sorrento, a réuni des dizaines et des dizaines de chefs du monde entier.
Indispensable, pour la réalisation du Sorrento Gnocchi Day, la collaboration de: Mulino Caputo, le moulin de Naples; Laiterie Sorrentine; Ézéchiel – Les pommes de terre de Michele Moccia; Torretta – Huile d'olive vierge extra; Banque de crédit populaire; Penisolaverde SpA, Ligne de travail uniformes et Uniformes&Uniformes – vêtements professionnels.
L'événement bénéficie du patronage de Municipalité de Sorrente e di Péninsule de Sorrente Federalberghi.
Sur le pagina Facebook Journée des gnocchis de Sorrente vous trouverez quelques-unes des interprétations proposées par les chefs, ainsi que la liste complète des restaurants qui ont rejoint l'initiative, y compris les écoles de cuisine locales où les cours de cuisine seront activés, pour apprendre à cuisiner de parfaits Gnocchi alla Sorrentina.
Compte tenu de l'enthousiasme avec lequel l'initiative a été accueillie, Sorrento Gnocchi Day se prépare pour la deuxième édition, prévu pour octobre de l'année prochaine.