PIZZERIE D’ITALIA 2025
Le guide a atteint sa douzième édition Pizzerie d’Italia la Gambero Rosso, que nous suivons chez All'assaggio depuis ses débuts.
Il y a de nombreuses nouvelles fonctionnalités à signaler dans le volume Pizzerie d’Italia 2025: 750 les lieux examinés, dei quali 116 ce sont de nouvelles entrées.
96 les insignes qui ont obtenu Trois Segments et 16 ceux qui ont trois roues.
En tête du classement trois clous de girofle, con 97 punti, Poivre en grains de Caiazzo (Caserta), suivi de moi Masanielli, Renato Bosco Pizzeria et I Tigli avec 96 punti.
9 nouvelles entrées parmi les trois segments de l'édition 2025:
Siennois à Sanremo (JE SUIS)
ME à Ferrare
TAC mince & Croquant à la Roma
Vico Pizza&Vin à Rome
Frère à Naples
Gianfranco Iervolino Pizza et Fritures à Ottaviano (N / A)
Raf Bonetta Pizzeria à Pouzzoles (N / A)
Campana 12 à Corigliano Calabro (CS)
J'aime – La pizza de Daniele Vaccarella à Palerme.
Ceux qui manquent sur le podium dans cette édition du guide sont:
Libery Pizza & Bière artisanale à Turin
Mon Dieu à La Morra (CN)
Zenzero Pizza Osteria à Pise
Casale Rufini à Gallicano dans le Latium (RM)
Sorbillo à Naples.
La Ventola de Rosignano Marittimo (LI) n'est pas présent dans le guide cette année car l'activité est temporairement suspendue; Pizza Allegrìo et San Martino & Bulles, à Rome et à La Braciera à Palerme voient leurs votes suspendus en raison d'un changement de pizzaiolo.
En tête du classement des pizzas en version tranche et à emporter avec trois roues Pizzarium de Gabriele Bonci se confirme, sentir, con 95 punti. Deux nouvelles entrées parmi les Trois Roues: Forno Del Mastro à Monza et Pizza Chef à Rome.
9 Je Prix spéciaux dans le guide, con 15 pizzerias primées.
De l'édition 2023, celui du dixième anniversaire, La Pizzerie d'Italia décerne le Stella aux locaux labellisés Tre Spicchi ou Tre Rotelle depuis au moins 10 années consécutives; cette année il y a 27.
La Campania c'est la région la plus récompensée: 137 les meilleures adresses, tra cui 23 ont atteint l'excellence avec Tre Spicchi, 1 trois roues, 1 Prix spécial e 19 nouvelles entrées.
Pizzerie d’Italia 2025 – Les étoiles (les locaux qui pour 10 années consécutives, ils ont obtenu Tre Spicchi et Tre Rotelle)
PIZZERIE D’ITALIA 2025 – PRIX SPÉCIAUX
LES MAÎTRES DE LA PÂTE Prix du bijou spécial
Simone Padoan – I Tigli – San Bonifacio (VR)
Giancarlo Maison – La Gatta Mangiona – Rome
PIZZAOLO ÉMERGENT Prix Spécial San Pellegrino et Acqua Panna
Lorenzo Prestia – Blé vivant – Pontedera (PI)
RECHERCHE ET INNOVATION Prix spécial Petra Molino Quaglia
Usine de pizza primée – Bassano Del Grappa (VI)
LA PIZZA DE L'ANNÉE Prix spécial Solania
Dans l'assiette:
Pizza Plaisance – Chière – Piacenza
Marinara cuite du Cilento – Aussi Al Cotruzzo – Roccadaspide (SA)
Sphincion phénicien – Loisirs gastronomiques – Palerme
A la coupe:
Cardoncelli, Pomodori, Persil, Yaourt Buffalo – Fruité – Rome
La Schicculiata – Da Filomena – Castrovillari (CS)
Pizza douce:
Comme un café Leccese – Houblon & Farina – Latien (BR)
PIZZA ET TERRITOIRE Prix spécial Levoni
L'oeil du lac – Lesina (FG)
LA MEILLEURE PROPOSITION DE BOISSONS MIXTES Prix spécial des boissons Sanpellegrino
Éléments de cocktails &Pizza – Barberino du Mugello (FI) et Prato
LE MEILLEUR SERVICE DANS LA CHAMBRE Prix spécial Casolaro Hotellerie
Bob Alchemy en quartiers – Montepaone (CZ)
LA MEILLEURE LISTE DES BOISSONS Prix spécial Krombacher
Le cours – Bolzano
Pizza Sant'Isidoro & Bulles – Rome
LA MEILLEURE LISTE DES DESSERTS
I Tigli – San Bonifacio (VR)
TROIS ROUES
TROIS COINS
I Tre Spicchi 2025
LES PIZZERIA PRIMÉES DE CAMPANIE
Pizzerie d’Italia 2025 – Crevettes rouges – 528 pp. – 9,90 € – disponible en librairie, kiosque à journaux et online
Rapport sur la pizzeria italienne 2023: https://allassaggio.it/pizzerie-ditalia-2023/
