RÔTI, PAS UNE ROSTICCERIA NORMALE À POMIGLIANO D'ARCO
Un format entièrement dédié à la friture napolitaine, ma non solo: ecco Rösti – Pas une rôtisserie normale, dans ce Pomigliano d’Arco de plus en plus animé d'un point de vue œnogastronomique.
LE LOCAL
Le concept Rostì est simple, coloré et fluo, avec de nombreuses écritures en dialecte napolitain (ainsi que le menu).
45 couvert, cucina a vista, pas de plastique pour la vaisselle, uniquement des cartons et des assiettes compostables.
La communication est assurée par le frère jumeau de Matteo Del Cuoco.
L'équipe de Rostì est composée de très jeunes comme le fondateur: Luca Cardaropoli (sous chef, 19 anni), Christian Apran (sous chef, 21 anni), Francesca Cardaropoli (gérant et caissier, 22 anni), Carla Lignano (caissière et caissière, 23 anni).
Par volonté spécifique, aucun autre point de vente ne sera le même, mais fin avril le projet de Rostì sera rejoint par celui de Avec Labbotte, synthèse entre un atelier artisanal et une boutique gastronomique. La production des pâtes utilisées dans les recettes de Rostì s'y déplacera, et des sauces prêtes à l'emploi seront également préparées (comme le genovese et le ragu, en bocal sans conservateur), légumes et autres produits emballés sous vide qui, ainsi qu'une sélection de produits d'autres entreprises (pâtisserie, salumi, formaggi, bières et vins), ils peuvent également être achetés en ligne.
LA PROPOSITION
Rostì est actif pour les plats à emporter, livraison et consommation aux tables.
L'offre est assez inclusive: communiquer si vous êtes intolérant ou végétarien, le personnel élaborera une proposition ad hoc.
Le site Web avec le menu ne s'ouvre qu'à partir d'un mobile.
Dans la rubrique Actualités on retrouve l'omelette du mois; pour celui en cours c'est l'omelette Manfredi au ragoût napolitain à la ricotta.
In carta, déclinaisons de Patate (classiques; porchetta et provolone; Carbocrema et bacon croustillant; Fondue au fromage, poivre et citron vert), Polpette (frites classiques, avec sauce à la viande ou sauces maison), Fritti (tous les classiques de la rôtisserie napolitaine dans différentes variantes: crocchè, crêpe, mozzarella in carrozza, parmesan frit, balle de riz), Premiers plats (Genovese, ragù, les pâtes et les pommes de terre, carbonara, pâtes aux petits pois, fondue à la courge nduja et pecorino), ciabatte, Accompagnements (parmigiana, friarielli, pommes de terre cuites).
La boisson, en plus des boissons non alcoolisées plus connues, il comprend des vins de Campanie et quelques bières nationales et internationales.
Pour dimanche en famille, il y a le Kit Rostì à emporter, per 4 persone, qui comprend la sauce Gragnano et les pâtes (sur réservation uniquement).
Toute la proposition se concentre sur le salé, aucun dessert n'est fait ici.
LA DEGUSTATION
A l'occasion de la présentation du lieu à la presse, organisé par la journaliste gastronomique et œnologique Laura Gambacorta, nous avons pu tester un grand nombre de dégustations.
Pour les omnivores, trio de boulettes de viande classiques; pour les végétariens, trio de boulettes de pommes de terre, garnir de crème de potiron et de fromage cacioricotta, Crème de pommes de terre et Cacio, poivre et citron vert.
Premier chapitre.
Les pâtes et pommes de terre avec des macaronis aux œufs maison sont excellentes, crème de pommes de terre, Mousse de parmesan 30 Mois (pour les omnivores il y a aussi du bacon en poudre).
Une autre option tout aussi délicieuse disponible, Tonnarelli d'œufs maison à la crème de potiron, pâté de tomates demi-sèches (pour les omnivores 'nduja), Fondue toscane au pecorino.
Ciabatte très croustillant et très tendance; des nouvelles du menu récemment lancé, la garniture Carpaccio de boeuf et crème de rabe de brocoli. En version végétarienne, les ciabattas peuvent être farcies de Friarielli à double consistance et d'aubergine Parmigiana.
Rostì est une destination parfaite pour de nombreuses éventualités: quand tu veux de bonnes pâtes fraîches, mais aussi un simple caprice. Et il a une corde de plus à son arc: il est ouvert le dimanche pour le déjeuner, quand la plupart des habitants ne sont pas. Un élément favorable à ne pas sous-estimer.
Rösti
Via Alfa Roméo, 13/15 – Pomigliano d’Arco, Naples
tel. 351/9671412
www.facebook.com/rostipomigliano
https://rostipomigliano.it/menu
lundi fermé.
Mardi fermé pour le déjeuner, ouverture 18:30-23:30.
Du mercredi au dimanche ouvert midi et soir.