LE DON Cellaio GENNARO, OSTERIA SLOW FOOD
Il est toujours un plaisir de revenir à Cellaio di Don Gennaro. Son emplacement calme, le charmant jardin, la fiabilité des ingrédients utilisés et l'hospitalité chaleureuse de la maison en font une destination populaire (tous deux de l'équipe humaine de la maison goûté que les lagotti du secteur).
Nous avions déjà essayé la cuisine Vincenzo Maresca lors des deux dernières éditions de Festa a Vico; puis l'expérience de la dégustation d'un repas complet préparé par le chef, il était un très convaincant.
Comme l'Alliance de restaurant, al Cellaio di Don Gennaro c’è sempre in carta un menu degustazione a base di Sentinelles Slow Food, y compris les fèves dent morte Acerra, Anciens tomates de Naples, Papaccella le Napolitain et la longe de figues. Le reste des matières premières est territoriale, sinon provenant du jardin de l'espace.
Dans le nouveau menu d'automne, de nombreux produits de saison, Bluefish (qui ici ne manque jamais) plat et certains emblématique que le stockfish génoise.
L'ouverture est plus incisive. Dopo il benvenuto consistente in un arancino con porcini su crema di zucca (très bonne), vous pouvez déplacer all'antipasto, une opulente de planche à découper avec de nombreux petits démarreurs: salumi, fiordilatte de Lattari, provolone del monaco, ricotta combiné avec le zeste de citron et Alice Cetara, fritturine, alice farcie avec sauce au provolone de courgette, parmigianina aubergines (Heureusement, le jardin continue à produire) et la soupe de haricots avec biscuit émietté. Tout plus savoureuse, avec des préparations manuel.
Il se déplace à la première. Linguine aux moules et au citron, plat de moules locales et agrumes frais parfumé, e una nouvelle entrée, Ravioli avec Buffalo bleu avec de la citrouille épicée, de pâtisserie maison. Un plat globale équilibrée, grâce à la saveur de fromage bleu et la douceur du légume. Le quelque chose de supplémentaire est donnée par les puces croustillant de citrouille, qui complètent très bien la présentation.
Vous jouez la sécurité avec la seconde: Morue frite avec papaccelle de crème et poissons bannière avec croustillant fait maison ketchup. Soit nous trouvons la main du grand chef pour la friture – leggera, sec et croquant – déjà mis en évidence dans les cours précédents.
Les recettes des gâteaux sont patronne Franca Di Mauro: Lait permanent, base de lait Noble et sans l'utilisation d'épaississants, et tarte à la crème, mandorle caramellate e fichi freschi, de pâte friable et la douceur est pas écoeurante.
La cave est en pleine évolution, avec le meilleur de la région et des propositions spécialement conçu par rapport au menu.
Un véritable havre de paix, où à la fois confortable à l'intérieur (une cave à vin creusée dans la roche, dans lequel la température est constamment autour de 15 ° C pendant toute l'année) en ce que la partie extérieure, où la nourriture est aimé, respecté et dit avec le plus grand soin, avec un aimable du personnel qui transmet la sérénité, et où les chiens ne sont pas seulement accueillis avec plaisir, mais aussi un séjour confortable.
Le Cellaio Don Gennaro
Via Raffaele Bosco,92 – Vico Equense, Naples
tel. 081/8798713 www.ilcellaiodidongennaro.it
Il Cellaio di Don Gennaro è anche dog friendly https://allassaggio.it/guida-ai-locali-dog-friendly-di-napoli-e-della-campania/
Notre précédente visite Cellaio di Don Gennaro https://allassaggio.it/il-cellaio-di-don-gennaro/