LE JARDIN DE Dolcezze À GENÈVE

Je rencontrai Anna Chiavazzo à l'occasion de Serata a 8 mani dont elle a eu lieu le 23 Avril à la pizzeria La Nouvelles de Naples. Pour ce cas,, Il avait présenté sa création originale douce, Helios, inspiré par le film Le soleil dans le pot et fait quelques-uns des ingrédients qui habituellement assaisonnés pizza napolitaine: il pomodoro, ricotta et basilic.

Bien, Je fus profondément impressionné par le dessert. Il est pas facile pour un avant-goût d'habitude pour trouver quelque chose de vraiment innovant, pas approuvé, capable d'ébranler le palais – trop souvent résigné à saveurs trivial, similaire ou légèrement engager – mais Helios est une véritable trouvaille. Un pari bien équilibré et réussi avec brio.

E così, dans les affres d'une attraction irrésistible, Je décidai d'en apprendre davantage à propos de son créateur, et je voulais lui rendre visite dans son "jardin de la créativité". Sì, parce Anna est le propriétaire de Il Giardino di Ginevra, un atelier qui produit des chocolats, praline, biscotti, rosoli, torte, pâtisseries, confitures et tout ce qui suggère de fantaisie.

Il locale, agréablement meublées comme un élégant salon, rappelle les boutiques de gâteau du début du XXe siècle; un charmant et fascinant, où vous vous sentez immédiatement à l'aise.

Au cours d'une discussion cordiale, Anna lui a dit, son histoire, sa formation et comment il est arrivé à la décision d'ouvrir son magasin de 2008.
Ne pas appeler la pâtisserie, vous dérangerait. Il est l'espace dans lequel il peut exprimer son individualité, Il donne libre cours à son art et à son inventive.

Anna Chiavazzo

Anna a toujours eu une passion pour la nourriture à trois cent soixante degrés. De son père, il a appris l'amour de la matière première, même je vais avec lui à la pêche, et apprendre à conserver le thon et anchois. Préfère encore communiquer à travers la douce, même si elle est un très bon chef dans la ronde. Infatti, porte également un service de banquet et la préparation de pâtisseries salées. De ses paroles reflète un profond amour pour l'artisanat, et de l'importance de l'implication de tous les cinq sens dans le cas de la cuisine et aussi pour goûter.
In generale, Il croit que la nourriture doit évoquer des sentiments de la mémoire, mais aussi causer nouvelle, ed è questo principio che la guida nelle sue creazioni.

Ses produits sont pour la plupart inédites, et chacun a sa propre doux nom, car il a sa propre histoire. Un exemple, son pastiera avec des pommes et des buffles ricotta annurche (l'un des cinq types différents qui produit, qui m'a offert l'accompagnant d'une tasse de thé), Il a appelé Malorca.

La berger Malorca

Anna excellence des ingrédients est crucial, sur ce point ne fait pas de compromis. Comme moi, Il est un fervent défenseur de l'utilisation de la levure, ensemble, il produit panettone et colombes et pour lesquels se conforme strictement à un soulèvement lent, senza induzione. Il suo maestro è stato Rolando Morandin, une autorité sur levain.

Le cône de tarallo

Quand il m'a montré son laboratoire, io, pâtisserie maladroite, Je devais convoquer toutes mes forces pour être en mesure de me mettre de bricoler avec ses outils!

Tra le altre cose, Anna est l'un des membres de la délégation régionale de la cloche national Le Donne del Vino, la promotion de la culture du vin dans le sens le plus large.

Je fus conquis par la pureté de cette femme, son intégrité et de ses cours gâteaux!

Il était difficile de se détacher de ce coin de sérénité, mais je l'espère récupérer dès que Anna et sa douceur.

Il Giardino di Ginevra
Via G. Stroffolini, 31 – Casapulla, Caserta
tel. 0823/1703137