A WALK IN THE CILENTO

Tutti i golosi conoscono Slow Food, l’associazione che si occupa di promozione del cibo “Buono, pulito e giusto”, come afferma il Manifesto di Qualità dell’associazione stessa.

Dalla passione di Slow Food per l’alta qualità dei prodotti, per le tradizioni agricole ed enogastronomiche e per il lavoro operato nel rispetto dell’ambiente e delle persone, sono nati i Slow Food Presidia. Si tratta di un progetto che ha lo scopo di tutelare, attraverso azioni di valorizzazione, produzioni a rischio di estinzione, di grande qualità organolettica, che abbiamo un forte legame con il territorio di provenienza. Attualmente il progetto conta 201 Presìdi, disseminati su tutto il territorio italiano, che rappresentano eccellenze gastronomiche regionali. L’elenco completo si trova sul sito www.presidislowfood.it.

I prodotti individuati dal progetto sono contraddistinti dal marchio Slow Food Presidia; la commercializzazione dei prodotti dei Presìdi è svolta direttamente dai produttori stessi, o dai consorzi di produttori.

Pomodorini del piennolo del Vesuvio

Alici di menaica

Patè di Carciofo bianco di Pertosa

Colatura tradizionale di alici di Cetara

Fagiolo di Controne

Caratteristiche del Fagiolo di Controne

Papaccella napoletana

Papaccelle napoletane all’aceto

Fagiolo dente di morto di Acerra

Dopo aver visitato l’esposizione all’interno del Castello Capano di Pollica, mi sono diretta a Paestum, al Salone Internazionale della Mozzarella di Bufala Campana Dop.

Come quella precedentemente descritta, anche questa manifestazione ha un obiettivo di valorizzazione e promozione, in questo caso rivolto verso la mozzarella di bufala campana, l’alimentazione mediterranea e i prodotti tipici locali.

La mozzarella è stata sicuramente la protagonista dell’evento, ma non sono mancate le buone scoperte, come la Birra Artigianale Biologica Iris di Palinuro, prodotta in sei tipologie diverse (tra le quali alcune particolarità, come le birre aromatizzate al cioccolato, alla castagna e miele, al peperoncino).

Confetture e Miele del Cilento

Fico bianco del Cilento

Mozzarella di bufala campana DOP

Birra artigianale biologica Iris

Vini del Cilento

Prodotti del Cilento

Per finire, una dolce sosta presso la Yogurteria della Tenuta Vannulo (ne parliamo which).
Qui ho gustato un cannolo farcito con mousse di ricotta di bufala e cioccolato bianco, e un pezzettino della brioche con yogurt bianco e miele ordinata da mio marito.

Cannolo con mousse di ricotta di bufala e cioccolato bianco, Tenuta Vannulo

Brioche con yogurt bianco e miele, Tenuta Vannulo

La giornata è stata stancante, ma anche stimolante. Alle prossime avventure golose!