FERME LAITIÈRE JOURNÉE PORTES OUVERTES 2019
En bouche, il pages, depuis nos débuts, nous suggérons constamment allons visiter les entreprises de production dans la nourriture et le vin, pour savoir, connaître et comprendre ce qui se cache derrière les produits que nous consommons tous les jours.
La meilleure façon de le faire est de tirer profit des événements spécifiques et des occasions telles que la journée « portes ouvertes », que de plus en plus sont souvent organisés dans le oenogastronomie du secteur.
samedi 14 e domenica 15 Septembre a été la deuxième édition Laiteries Journée Portes Ouvertes agricoles, événement national promu par "Association des Casare et Azienda Agricola Casari.
Et nous ne pouvions pas friands de fromage perdercela certainement!
LA FERME DU Bersagliera
Parmi les laiteries participantes, nous avons choisi de visiter le 'Azienda Agricola La Bersagliera dei frères Cerrone, dans la plaine de Sele.
Une entreprise familiale d'exploitation pendant environ 90 annees, consacrée à l'élevage de vaches Podolica, chèvres Cilento Bagnolesi et la production ovine et la viande bovine, viandes et fromages.
Un Dairy agricole, infatti, Il couvre toute la chaîne, de l'élevage, la production de lait, la fabrication du fromage, la vente. Ce cycle assure le contrôle de toutes les étapes de production et donc la traçabilité totale du produit.
Le Bersagliera La société a environ mille moutons, deux cents chèvres et deux cents Podolica, allevate allo stato brado. L'alimentation est le pâturage et classique, en fonction de sa propre production de foin et de céréales d'origine extérieure.
Regarder le fromage est toujours prise une expérience passionnante. Un travail manuel fait en sagesse, précision, de patience.
TRAITEMENT DE FROMAGE
Au moment de notre visite, il y avait dans les travaux pecorino. En cuves en acier, il était déjà inclus près de trois tonnes de lait de brebis et thermisé présure de veau.
après la coagulation, la rupture énergique des grains de riz caillé, aux mains de la famille ACRSA.
Quindi, le transfert dans des moules et les détours des formes dans le fuscelle. La société produit du fromage dans les tailles de 500 grammi, 1 kg, 2 kg e 3 kg.
TRAITEMENT DE FROMAGE
Le petit-lait de pointe de la production est transformé en fromage grâce à une cuisson à 80-90 ° C pendant environ 20 minuti. Nous pourrions goûter à la ricotta tout prêt, encore chaud.
LA DEGUSTATION
Parmi les produits proposés à la dégustation - dirigée par Gianni Ruggiero, dégustateur Onaf et officier de la Région Campanie -, fromage de chèvre au lait cru, pecorino, poivrée pecorino, caciocavallo et gèle la truffe.
Visite d'une ferme laitière est une expérience à ne pas manquer, nous recommandons à tous.
voir animaux, observer la production de fromage, le goût en place fait l'achat consommateur conscient et plus transparent.
Ben sont des initiatives comme Dairies Journée Portes Ouvertes agricoles et chaque type d'événement qui favoriserait le tourisme alimentaire.
fromageries agricoles
www.caseificiagricoli.it
Association des Casare et Azienda Agricola Casari
www.casarecasari.it
Azienda Agricola La Bersagliera
Via la campagne provinciale, 297 - Campagne, Salerno
tel. 334/7682161
www.facebook.com/labersaglieraprodottitipici/