FORMATIQUE 2022
Sabato 14 e domenica 15 Mai la troisième édition de Formaticum – Exposition-marché des raretés laitières italiennes, salon organisé par Éditeur La Pecora Nera et DOL – D'origine Latium.
Un rendez-vous qui a permis aux amateurs de fromage de goûter, découvrez et achetez des petits produits laitiers nationaux.
Représenter la Campanie, la Caseificio Il Casolare di Alvignano (Caserta), dont la mozzarella de bufflonne d'une douceur touchante n'a plus besoin d'être présentée, et une jeune ferme bio, Domaine Principe Mazzacane d'Omignano (Salerno).
Les deux propriétaires Annacarla Tredici et Andréa Giuliano (couple au travail et dans la vie, tous deux également actifs dans d'autres secteurs du monde de l'alimentation et du vin, pour diverses raisons) ils élèvent des chèvres indigènes du Cilento et d'autres races à l'état semi-sauvage, libre de paître sur les collines du Cilento.
Ils ont apporté le leur à Formaticum Cacioricotta de chèvre, Produit Agroalimentaire Traditionnel du Cilento caractérisé par la présence à la fois de protéines de lactosérum (protéine de lactosérum, typique de la ricotta) les deux caséine, en raison de la technique de production particulière.
Les quatre versions différentes de Cacioricotta de chèvre du Cilento – ilFresco, ilSemistagionato, loStagionato et ilDuro – ont été proposés à la dégustation avec une association raffinée: aux fleurs comestibles.
j'ai beaucoup aimé ces fromages, pour la propreté et l'élégance des odeurs et des arômes. Après dégustation, la bouche reste claire et nette. Et la combinaison avec des fleurs s'est avérée particulièrement appropriée! Chaque fleur apporte une sensation différente.
Autres produits qui m'ont suscité des émotions: ricotta à la fumée de genévrier Asca Bioagriturismo La Porta Dei Parchi d'Anversa degli Abruzzi (L'Aigle); les chèvres deAzienda Agricola Monte Jugo Viterbo; fromage pecorinoFerme de la Mascionara par Campotosto (L'Aigle); les chèvres de Ma ferme’ Jupe de San Venanzo (Terni); le doux Parmigiano Reggiano de Laiterie Giansanti Di Muzio di Parma; la Rebel historique, produit exclusivement pendant les mois d'été dans les alpages; le raffinement très particulier de Laiterie Genna de Marsala (Trapani).
L’edizione 2022 de Formaticum a été consacré à Gregorio Rotolo, âme de Bio Agritourisme Valle Scannese de Scanno (L'Aigle), disparu en mars.
Noi di All’assaggio, come sempre, nous invitons tout le monde à participer à autant d'événements que possible, connaître et acheter consciemment, pour ne pas avoir à se contenter des produits en rayon.
Nous choisissons nos produits dans les boutiques qui font la recherche et la sélection, ou achetez-les directement auprès des entreprises et de leur e-commerce 🙂
Formaticum
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