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Per me che sono un animale metropolitano, vacanza

Per me che sono un animale metropolitano, vacanza significa soprattutto aria, natura, verde, fiori.
In Toscana la mia anima si rigenera, e i miei occhi si riempiono 🌳🍀🌼
L'ultima incursione in Val d'Orcia non è stata particolarmente improntata sulle scoperte enogastronomiche.
Ma ho respirato, provando ad assorbire l'energia del luogo.
Ho assaporato ogni scorcio, ogni briciola, ogni istante.
Questi girasoli trovati all'improvviso sono solo uno dei tanti regali che questa terra meravigliosa mi ha concesso.
Grazie Toscana 🌻
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Di nuovo in Val d'Orcia dopo un mese e mezzo. Per

Di nuovo in Val d'Orcia dopo un mese e mezzo.
Per terminare il giro iniziato a giugno, ma anche perché "si torna sempre dove si è stati bene".
Con gli anni ho imparato ad apprezzare le gioie del "ritornare". Un'emozione diversa da quella della scoperta, con la sua carica di adrenalina; una sensazione più rassicurante, calda e piacevole come la propria coperta preferita.
Quattro giorni in giro tra alti cipressi, abbazie millenarie e vasche termali naturali, assaporando pecorini, salumi di cinta senese e cantuccini toscani 🌳🐑🧀
1. Colazione in giardino al profumo di lavanda, a Montalcino
2. Alle Logge di Piazza, wine bar con cucina a Montalcino
3. La Fortezza di Montalcino
4. Caseificio ad Asciano
5. Abbazia di Sant'Antimo a Montalcino
6. Bagno Vignoni
7. Storico Stabilimento Termale a Bagno Vignoni
8. Abbazia di San Salvatore ad Abbadia San Salvatore
9. La Cripta dell'Abbazia di San Salvatore
10. Io e Lilli, felici 🐶
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La prima caratteristica distintiva è la forma, qu

La prima caratteristica distintiva è la forma, quella di parallelepipedo a base quadrata ⬜
La seconda è la crosta, lavata, spesso morchiata, con impressi i segni delle cannule usate durante la produzione e le iniziali S e C incise 🧀
La terza è la consistenza della pasta, friabile e compatta, risultato della tecnologia di lavorazione: pasta cruda, doppia rottura della cagliata🥛
Parliamo del Salva Cremasco DOP, formaggio vaccino della Lombardia 🐄
Fa parte della famiglia degli stracchini e ha una stagionatura minima di 75 giorni.
👃Quando è poco stagionato, al naso presenta sentori di yogurt e di erba.
😋 Il gusto è intenso, persistente, tendente al sapido, con note acide.
Un formaggio da scoprire 🙂
Chi conosce il @salvacremascodop❓
P. S. Il campanaccio nella foto è originale, appartenuto a una vacca (dono di un pastore)🔔 👨🏻‍🌾
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C’è chi la associa alla fonduta, chi alla polen

C’è chi la associa alla fonduta, chi alla polenta concia… Per me la Fontina DOP è assolutamente perfetta nel toast! 🥪
La sua pasta semidura fonde bene con il calore, diventando morbida ma non liquida, e grazie all’elevata dolcezza la Fontina si accompagna benissimo sia con le verdure che con i salumi🥒 🥓
La Fontina DOP è un formaggio estremamente piacevole, ma non banale: ha intensi sentori di burro, d’erba e di frutta a guscio, in particolare di nocciola 🧀
A me piace abbinarla a una birra chiara non troppo strutturata, priva di componenti amare 🍺
Raccontatemi come vi piace gustare la Fontina DOP 😋
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Bello da qualsiasi punto lo si guardi: qui il Vesu

Bello da qualsiasi punto lo si guardi: qui il Vesuvio è visto dalla Penisola Sorrentina, dal porto di Seiano (frazione di Vico Equense) 🌋
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Mozzarella di capra!!! 🐐🐐🐐 No, non è una

Mozzarella di capra!!! 🐐🐐🐐
No, non è una chimera, ma un prodotto divenuto realtà ad opera di @caseificiostelladicecca 🧀
Un'azienda che ha particolarmente a cuore il benessere animale e il rispetto per l'ambiente ♻️
Fiordicapra è una mozzarella 100% latte di capra pugliese, un formaggio fresco a pasta filata, a fermentazione naturale (con innesto preparato dal casaro, senza l'utilizzo di acido citrico) 💯
Il latte di capra ha una maggiore digeribilità rispetto al latte bovino per via della sua composizione🥛
La consistenza di Fiordicapra è compatta, leggermente elastica, umida ma non grondante.
I sentori animali sono delicatamente mescolati a quelli dello yogurt.
Al gusto è prevalente una piacevole l'acidità.
La bocca resta pulita dopo il morso, senza tracce di grassezza.
Non aspettatevi la voluttuosità della mozzarella di bufala: è un prodotto diverso, più asciutto, più sodo.
È un formaggio a sé stante, di buona digeribilità e dal gusto fresco.
Curiosi di assaggiare Fiordicapra❓
(Pusher: @polyphemos_enoformaggeria)
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