GRAND CAFE GAMBRINUS ET SON RECETTE DE Zeppole SAN GIUSEPPE
Tout à Naples – e non solo – savoir Gambrinus, café littéraire historique autrefois fréquenté par de grands artistes et écrivains tels que Gabriele D'Annunzio, Oscar Wilde, Matilde Serao et Eduardo De Filippo.
Compté parmi les historique italien - date de son ouverture 1860 –, Gran Caffè Gambrinus dans ses chambres lumineuses, décorées avec des expositions de meubles originaux qui témoignent du passé glorieux.
Il est un symbole de l'emplacement de la ville, une véritable galerie d'art, un chemin dans l'élégance d'époques reculées. Aujourd'hui, est dirigé par des familles Sergio et Rosati.
Caffetteria, pasticceria e gelateria, Il propose la tradition des années de Gambrinus suspendu café, à-dire la coutume d'offrir du café à ceux qui ne peuvent pas se permettre, en laissant un reçu montant équivalent déjà payé dans la machine maxi-café placé à côté de l'argent.
Dans le comptoir de pâtisserie peep tous les classiques de la pâtisserie napolitaine, Tout comme la risée, babas et les queues de homard.
De nombreux produits peuvent également être achetés par la boutique en ligne, présentation, ainsi que les pavois pastiera et torta caprese, Aussi les tasses à thé en porcelaine et le café avec le logo Gambrinus créé en collaboration avec Richard Ginori.
A proximité de la Journée du Père 19 marzo, propose la pâtisserie Zeppole di San Giuseppe, fête de bonbons préparé avec de la pâte à choux. Aussi connu comme bouffées de Saint-Joseph, beignets frits traditionnellement sont nés, bien qu'il existe aussi la version cuite.
Il pasticcere Stefano Avellano nous a permis d'entrer dans son laboratoire pour aider à la préparation des beignets frits et nous a donné son ricetta pour les lecteurs goûté 🙂
Recette pour Zeppole di San Giuseppe fried:
Placer dans une casserole sur la cuisinière 250 grammes d'eau avec 5 grammes de sel et 80 grammes de beurre. Dès que le beurre a fondu et l'eau est bouillante, verser 250 gramme de farine 00 et mélanger pour former un composé qui est détaché des parois du récipient.
Retirer le mélange de la chaleur, transférer dans un bol et ajouter – une à la fois – 6/8 uova, sous agitation; la quantité d'oeufs varie en fonction de ce qui absorbe la pâte.
Lorsque le mélange est lisse et dure, transfert à une poche à douille avec une pointe d'étoile et de former les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire les beignets 200 degrés pour environ pour 5 minuti, puis faire frire dans l'huile de tournesol 180 degrés pour environ 5 minuti, en les transformant en permanence.
Saupoudrer les beignets de sucre glace, et décorer avec la crème pâtissière et les cerises au sirop.
doses pour crema pasticcera: 1 litre de lait, 500 grammes de sucre, 6 jaunes, 200 grammes d'amidon mixte (riso, et plus frumento) ou de la farine 00, le zeste de citron au lait de saveur.
La préparation avec l'amidon rend la crème glacée.
Nel 2019 Gran Caffè Gambrinus a créé un Zeppola de Saint-Joseph du diamètre d'un mètre enregistrement.
Gran Caffè Gambrinus
Via Chiaia, 1/2 - Naples
tel. 081/417582
www.grancaffegambrinus.com