MAGISA, Toutes les nuances de RIZ SIBARI
Si notre objectif était simplement de communiquer nouvelles, nous limitons à écrire: « Elle est née depuis Jemma, une nouvelle variété de riz noir cultivé et commercialisé exclusivement par la marque Magisa calabrais ".
Mais il y a des histoires qui méritent d'être dit, car ils enferment le rêve, la passione, la rançon.
Voici l'histoire de seul. Une belle histoire de l'entrepreneuriat féminin dans un territoire à découvrir.
LA NAISSANCE DE Magisa
nous Calabria, une Villapiana, nella Plaine de Sybaris.
Giancarlo Praino est une tradition familiale des agriculteurs, consacré principalement à la culture de légumes et de fourrage.
Ici, dans la plaine a toujours pratiqué le riz. Ebbene sì. Dans le rire collectif est attribuable à certaines régions de l'Italie du Nord telles que la Lombardie et le Piémont, mais il n'est pas tout à fait exact: Calabria, Sicile et la Sardaigne ont été les premières régions italiennes où le riz sont entrés en fonction, en raison de la disparition de la mer arabe.
À un moment donné, Giancarlo est né le désir de faire de la qualité, de fermer un cercle, pour embellir leur travail en créant une chaîne courte: semis, cultivation, lavorazione, l'emballage et la vente de riz.
L'occasion est venu 2002, grâce à l'évêque de la ville de Cassano: la possibilité de prendre – à travers un contrat de partenariat – 200 hectares de terres de l'évêque, di cui 120 déjà dans les rizières. La production de riz a été abondante, mais pas de haute qualité.
Nel 2004 la matérialisation du projet convoité: la naissance de la société seul, Giancarlo a fait avec son partenaire Rizzo Agostino.
Le nom de la marque est un acronyme des noms Maria, Giusi et Sara, les trois filles de Giancarlo Praino, actuellement en cours d'exécution de Daniela et Paul Rizzo (fils Augustin).
Le moulin de riz est devenu opérationnel en 2006, avec l'arrivée des premières machines. Avec un but: tirer le meilleur parti du riz dans la plaine de Sybaris, un produit déjà en lui-même de valeur grâce au microclimat local particulièrement adapté (température douce, proximité de la mer et le vent à droite portant le sel).
ENTREPRISE
Le riz est respecté autant que possible avec des machines modernes et des techniques de travail artisanal pour assurer une meilleure prise alimentaire et une saveur plus intense, sans extraction de l'amidon, ni brillatura et avec la conservation sous vide de façon à maintenir le produit en bon état.
Le traitement du riz brut a lieu à l'usine au cours 700 mètres carrés situé à quelques kilomètres de la terre, qui comprend également un nouveau point de vente.
Aujourd'hui, l'entreprise compte plus de 450 hectares de champs de riz – cultivées avec des techniques agricoles à faible impact environnemental – et de nombreuses variétés produites, y compris le Karnak, l'Arborio, le vrai Carnaroli (De plus en pleine), il Marche, le natif. En plus des produits dérivés tels que la farine, les biscuits, lait de riz.
Même les maris des trois sœurs Praino font partie active de l'entreprise familiale.
LA NOUVELLE ENTRÉE JEMMA
L'amitié a commencé par l'expert social avec la génétique agricole Giandomenico Polenghi Pavie conduit - après plusieurs expériences – le développement d'un cultivar unique,: Jemma.
Il est un riz long A – comme classement Ente Risi – un pericarpo nero, forme semi-conique et moyenne taille,, très aromatique et le parfum de bois de santal. Cette variété a été brevetée, donc il est cultivé et commercialisé exclusivement par Magisa.
Le nom Jemma correspond à celui d'une petite cigogne né le même jour, il a germé le premier grain du riz noir; la plaine de Sybaris, infatti, il est un habitat idéal pour les cigognes blanches, protégé et contrôlé par LIPU. Bien sûr Magisa adopté le nid dans lequel a eu lieu la naissance.
Le riz Jemma a une teneur élevée en fibres, minéraux et vitamines que le riz raffiné. Il est indiqué pour la préparation du risotto, des salades et des soupes, et elle se prête particulièrement à la combinaison avec des légumes, poissons et fruits de mer.
CAS
Il 2 Magisa décembre, en collaboration avec le journaliste napolitain Laura Gambacorta organisée à Masseria Torre di Albidona TREBISACCE une soirée de présentation de la nouvelle identité de marque, objectifs de l'entreprise pour l'avenir et le nouveau cultivar Jemma, appunto.
Le slogan est « Nous savons qui nous sommes et nous voulons communiquer clairement », tandis que la nouvelle marque a un caractère très reconnaissable et le symbole de l'intrigue.
La plupart des marchés Magisa se compose de la Calabre, Sicile et Pouilles, à l'étranger sont basées principalement sur l'Allemagne.
Per scelta, la distribution du riz Magisa ne se produit pas dans la GDO, mais seulement aux points de vente Conad Sapori & Environnement et Carrefour, ainsi que des boutiques et des restaurants.
projets futurs, Il est d'arriver à la création d'un bouquet de variétés indigènes, et peut-être même un Dop.
Les chefs de la délégation APCI Calabria, dirigé par Francesco Pucci (Tavern Chef de Riggiola Naples, Président APCI-Calabre et le goût italien Ambassadeur) Ils ont préparé un menu de huit cours de riz de la plaine de Sybaris.
Focaccia avec de la farine Jemma “piscicilli” et déchiré – Pascal Barbato [Maître boulanger Bakers Fulgaro 1890 – San Marco in Lamis (Forme); Ambassadeur du goût italien]
Pudding Basmati au roi croaker dans la marinade au safran avec du riz et de bergamote – Alfredo Gabriele
Bouton Jemma pour les poissons de morue et tomates confites – lumières Francis [Sous chef Taverna le Riggiola Naples]
Croquante Karnak avec de la mousse de fromage silane et cèpes en poudre – Antonio Fränze [Chef patron Luna Convento Resort – Copanello (Cz)]
Jemma à sauter crucifères – John Chiaravalloti [Chef Gironde Tenuta San Floro (CZ); APCI-Calabria Responsable de la province de Catanzaro et trésorier]
Sartu Arborio, le cochon noir Madeo – Nico Fratto [Vice-APCI Calabria]
Risotto à la citrouille et Karnak nduja Madeo Black Pig – Piero Cantore [Chef de patron Hôtel Cozza – Restaurant Donna Maria – Camigliatello Silano (CS) et du Plateau Silano Directeur APCI-Calabria]
Pastiera de riz natif avec du beurre et les oranges de la plaine de Sybaris – Antonella Torcasio (Chef à Ristorante Terrazza un Gerace - Reggio de Calabre; Responsable de la Calabre APCI Province de Reggio de Calabre) Patrizia et Orlando (Patron Chef au restaurant de la terrasse à Gerace - Reggio de Calabre)
In abbinamento ai piatti:
Nacre rose rosé vin mousseux extradry 2018 Spadafora Cantine 1915
Bianco grec Terre di Cosenza Dop Pollino blanc 2018 Celimarro Tenuta
Lunapiena or Terre di Cosenza Dop Pollino blanc 2018 merlonné Spadafora Cantine 1915
Magliocco Cosenza Dop Terre di Pollino 2016 Celimarro Tenuta
Solarys Calabria IGP raisin blanc 2017 Spadafora Cantine 1915
Avant l'expérience qui m'a permis d'observer de près la réalité Magisa je ne l'avais jamais vu une plante de riz et n'a pas eu une connaissance approfondie de la Calabre, si riche en beauté et le potentiel.
Merci à mon attaque calabrais au lieu que je découvert une fierté de territoire, d'une famille et d'une société dirigée par des femmes.
Le riz Jemma est certainement noir, mais la plupart du temps, il est aussi rose.
seul RISERIA
C.da Santa Maria del Monte – Zone industrielle - Villapiana, Cosenza
tel. 0981/56220
www.risodisibari.com
APCI Calabria
www.apcicalabria.it
www.facebook.com/apcicalabria/
Masseria Torre di Albidona
Contrada della Torre étage - Trebisacce, Cosenza
tel. 0981/507944
www.torredialbidona.com