LABO SOCIAL PIZZA
"Ce qui divise unit", c'est-à-dire que l'union entre le classique et le contemporain peut produire d'excellents résultats: c'est la mission de Laboratoire social de pizza.
Dans le quartier Fuorigrotta, dans les espaces autrefois occupés par la Brasserie historique (est resté en activité pendant 19 anni), au bout du 2019 Pizza Social Lab est né, pizzeria à double âme.
LE LOCAL
Grands espaces, tables bien espacées, concept moderne. Une rencontre agréable entre le bois et le métal.
Au centre de la pièce, deux fours à deux températures différentes pour deux types de pâte: le classique napolitain (par roue 'et chariot) et le contemporain.
Plus distant et protégé de la contamination, un troisième four pour la pâte sans gluten.
La cuisine est également ouverte.
LA PROPOSITION
Aux fourneaux, Antonio Mascia et Rosario Ferraro, exposants de deux courants différents de l'art de la pizza.
Orientation contemporaine pour l'ancien, avec des expériences de mélange de farine et de pâte alvéolée; vrai style napolitain pour le deuxième, avec corniche basse, pâte fine et gros diamètre.
Une proposition inclusive celle de Pizza Social Lab, qui est capable de satisfaire différents besoins gustatifs, ainsi que les problèmes d'intolérance au gluten.
Et même ceux qui suivent un régime sans protéines animales peuvent trouver des pizzas pour leurs dents: le menu comprend également des recettes végétaliennes, comme la pizza "Votre chou".
Pour compléter l'offre alimentaire, une carte de cocktails conçue ad hoc par le gérant du bar Carlo Migliarotti pour accompagner les pizzas.
LA DEGUSTATION
Nous avons eu l'occasion de découvrir en avant-première la nouvelle carte d'hiver 2021 grâce à une invitation presse confidentielle.
Les amateurs d'omelettes aux pâtes n'auront que l'embarras du choix. Ils vont de l'omelette bucatini classique à la sauce carbonara, jusqu'à l'omelette de tagliatelles de paille et de foin et l'omelette de gnocchi alla sorrentina.
Les pizzas “par roue 'et chariot” avoir un levain de 36 ore, un diamètre de 40 cm et cuisson au four à 450°.
Entre ces, rouge et noir (avec saucisse de porc “au bout d'un couteau” sauté au cognac, pomodoro confit, Fondue au Provolone de Monaco, Huile d'olive extra vierge DOP “Mérite”, basilico) et l'expérience végétalienne de la tomate (qui est également sans lactose).
Le pizzas contemporaines avoir un levain de 60 ore, un diamètre de 33 cm et cuisson au four à 400°.
Dans cette typologie, le Gorgonzola et cru et le Crusco (la mia preferita).
Le sucré est très gourmand, il Cannoncino Social Lab: cannoli de pizza frits (pâte contemporaine) farci à la ricotta de mouton, en deux variantes: avec des gouttes de cerise noire et de chocolat.
Nous concluons avec un rapport qui peut être utile pour les nombreux amoureux des chiens: Pizza Social Lab c'est aussi dog friendly (nous y sommes allés avec Lilli: les grands espaces rendent le chien confortable, et que tu ne dérange personne).
Une preuve supplémentaire de sa totale inclusion.
Laboratoire social de pizza
Via Barbagallo, 115/b – Napoli
tel. 081/7629023
www.facebook.com/pizzasociallab
https://leggimenu.it/menu/pizzasociallab/49828