À la dégustation… NUREMBERG

È difficile riassumere in poche righe il rapporto che mi lega alla Allemagne. È un legame che ha origini lontane, risalente addirittura alla mia infanzia.

Ho sempre adorato i suoni e la cadenza della lingua tedesca, tanto da decidere di studiarla al di fuori del mio regolare percorso scolastico e di conseguire un diploma presso il Goethe Institut di Napoli.

Fin dalla mia prima visita in terra teutonica sono rimasta letteralmente folgorata, così tanto che le mie spedizioni si sono intensificate fino ad avere una cadenza annuale!

Ma passiamo al tema che più ci interessa, e cioè la gastronomia. Nell’immaginario collettivo, la cucina tedesca è legata a prodotti e piatti ben definiti: birra, salsicce, patate, crauti… In effetti la gastronomia alemanna non è particolarmente ricercata; si basa sostanzialmente su cibi semplici. Ha comunque le sue tipicità e un buon numero di specialità regionali. Meritano un assaggio: le zuppe, gli arrosti e un discreto numero di vini di buona qualità.

Negli ultimi tempi mi sono recata in Germania soprattutto durante il mese di dicembre, per ammirare i mercatini natalizi, fare shopping e gustare le leccornie caratteristiche di questo periodo dell’anno.

Mi piace moltissimo il fatto che in questa circostanza tutti mangino per strada! Si approfitta dei numerosi chioschi allestiti per l’occasione e si gustano i cibi più svariati senza interrompere il proprio giro. Quanto al freddo, nessun problema: ci si riscalda bevendo vin brulé e punch all’uovo! In alcune località – tra le quali Nuremberg – vengono realizzati appositamente dei graziosi boccali-souvenir il cui decoro varia di anno in anno. Quando si acquista una bevanda presso un chiosco, è uso comune che venga richiesto un deposito cauzionale per il boccale (o il bicchiere, o la tazza); pertanto è anche possibile decidere di conservarlo come ricordo.

Durante il periodo natalizio l’aria è pervasa da uno splendido profumo di cannella, di arancia, di zenzero; le spezie vengono utilizzati anche per realizzare delle bellissime decorazioni da appendere all’albero.

I dolciumi tedeschi sono opulenti e irresistibili! Al di là di quelli reperibili sulle bancarelle di Natale, dolcetti e pasticcini si acquistano normalmente presso le Bäckereien (o le Konditoreien, più simili a dei café), esercizi commerciali che vendono vari tipi di prodotti da forno (pane, dolci, etc). L’assortimento di pane e panini prodotti in Germania è incredibile! Possono essere integrali, con tanti tipi di cereali diversi, cosparsi da vari tipi di semi… Probabilmente il prodotto da forno più conosciuto è il Brezel, dalla tipica forma di cuore intrecciato e ricoperto da chicchi di sale grosso. Spesso viene utilizzato come accompagnamento per la birra.

Tra i dolci tedeschi troviamo i Lebkuchen, tipici biscotti speziati in varie forme e decori; i dolcetti di marzapane (famoso soprattutto quello di Lubecca); Je Berliner o Pfannkuchen, bomboloni farciti e fritti; la Stollen, una torta a base di frutta secca; la Zelten, un pandolce con frutta; il classico Strudel di mele; la Torta della Foresta Nera, preparata con cioccolato, panna e ciliegie.

Qui di seguito trovate una rassegna di prelibatezze di Nuremberg, splendida città medioevale della Baviera settentrionale (il cui piatto tipico sono le Nürnberger Rostbratwürste, salsicce arrostite).

Spero possiate trovarle di ispirazione per decidere di fare una capatina nella mia amata Germania.