À la dégustation… PALERMO

Quest’anno, vacanze in Sicilia: terra di cultura, di storia, di mare, ma anche di sapori, colori e profumi irresistibili. Un road trip alla scoperta di bellezze naturali, artistiche e ovviamente gastronomiche!

Prima tappa, Palerme.

Cattedrale

Teatro Massimo

Approfittando della favorevole posizione dell’albergo (Hotel Tonic, segnalato dalla “Rossa”) nel centro storico cittadino, ho avuto piena libertà di movimento per raggiungere agevolmente tutte le mete desiderate. Dai mercati alle rosticcerie, dalle trattorie ai ristoranti, fino a bar e pasticcerie: un’esplorazione a tutto tondo, per cercare di avere una panoramica enogastronomica quanto più globale possibile.

Mercato della Vucciria

Se i due mercati della Vucciria e di Ballarò non mi hanno suscitato grandi entusiasmi, decisamente più convincente è stato il capitolo dedicato allo street food.
Il cibo di strada in Sicilia è soprattutto cultura e tradizione; le specialità da mangiare mentre si passeggia sono tantissime, spesso legate al territorio, e tutte squisite.
Per conoscere e assaporare nella loro massima espressione alcuni gustosissimi pezzi di rosticceria e prodotti da forno, segnalo l’Antica Rosticceria Palermitana I Cuochini, che propone cibo da passeggio tradizionale siciliano in formato mignon come arancinette, panzerotti, timballetti e focaccine.

I Cuochini

Altro indirizzo interessante è Cibus, una bottega particolare che allo stesso tempo funge da enoteca, mini market, rosticceria, pizzeria, gastronomia e ristorante.
Qui l’assortimento di cibo veloce è ricchissimo: panelle, sfincioni, moffolette, persino i fichi fritti! Il locale presenta inoltre proposte culinarie originali come la cassata di pesce (un timballo di riso alla marinara ricoperto di mollica gratinata) e gli ascaretti (gelati col bastoncino con coperture golose), e fornisce un servizio di vendita online di vini siciliani.

Cibus

Per cibo da asporto o da mangiare seduti – ma senza fronzoli – c’è la Focacceria Panineria ‘Nni Franco U’ Vastiddaru. Oltre ai consueti pezzi di rosticceria, ho voluto osare e cimentarmi con un classico palermitano: il panino con la milza. L’assaggio era d’obbligo, et je dirais que l'expérience a assez bien!

Milza, ‘Nni Franco U’ Vastiddaru

A Palermo anche l’happy hour è occasione per gustare un po’ di frittini insieme all’aperitivo!
Si può approfittare, per esempio, della vastissima scelta messa a disposizione dal buffet del Bar Pasticceria Aluia in via Libertà.

Bar Aluia

E che dire di un’altra consuetudine ristoratrice, quella del “pani cunzatu”?
Un Monreale, dopo la visita allo spettacolare Duomo, una sosta al Panificio Pizzeria Campanella cancella ogni fatica!
Il pane (quartino o filone) viene condito al momento con olio, sale, pepe, anchois, provolone e pomodori.
Già che si è lì, tanto vale concludere in dolcezza con una cassatina al forno appena fatta!

Duomo di Monreale

Pani cunzatu, Panificio Campanella

Cassatina al forno, Panificio Campanella

Per un pasto completo che consenta di approcciare con la cucina tradizionale siciliana, a Palermo si può optare per la Trattoria Tipica Altri tempi. Un locale frequentato prevalentemente dai palermitani stessi, dove assaggiare piatti semplici e caratteristici.
Il menu è scritto in dialetto sulle tovagliette di carta; il vino con le pesche in caraffa, la frutta, i dolci e i digestivi fatti in casa (limoncello, finocchietto e alloro) sono parte integrante del servizio.

Pasta con le sarde

Pasta chi vruocculi arriminata (Pasta con cavolfiore in tegame)

Mollica abbrustolita (da cospargere sulla pasta)

Polpette con le sarde

Capitolo finale, le dolcezze. Ottimi i dolci (torta ricotta e pistacchio di sublime leggerezza) e il servizio caffetteria dell’Antico Caffè Spinnato; meno i gelati, non all’altezza del resto.

Torta ricotta e pistacchio, Caffè Spinnato

Gelo di melone, Caffè Spinnato

Buoni anche i dolci della Pasticceria Cappello, in via Colonna Rotta.

Pasticceria Cappello

Lasciando Palermo, ma restando sempre nella parte nord-occidentale dell’isola, consiglio vivamente una puntata a Erice, in provincia di Trapani.

Panorama visto da Erice

Real Duomo di Erice

Real Duomo di Erice

Erice

Erice

Non solo perché la cittadina merita assolutamente una visita (la posizione e il panorama sono invidiabili, e il Real Duomo ha delle volte meravigliose) ma anche perché i golosi non possono assolutamente perdersi le delizie di Maria Grammatico. Ha appreso i segreti dell’arte pasticcera nel convento di Erice quando era ragazza, e ancora oggi produce dolci di mandorla con le stesse ricette e gli stessi ingredienti.
Del tutto irrinunciabili sono le genovesi, tortine ripiene di crema delicatissima e di straordinaria bontà.
Il negozio tra le altre cose vende anche dei vassoietti di dolcetti misti, un modo eccellente per poter provare in un colpo solo tutte le prelibatezze realizzate qui.

Pasticceria Maria Grammatico

Graffa con ricotta, Pasta reale e Genovese

Crostata di ricotta

Le voyage à Erice m'a donné l'occasion d'essayer un autre sfizioseria: le arancini de riz avec du fromage ricotta et toute pistache.

Arancino à la ricotta et pistache

Après cette excursion culinaire de la Sicile occidentale, nous passons un peu plus central à Agrigente.
Bientôt le prochain post 😉