BARBATO MAISON, FERME ET AGRIPIZZERIA concentrés sur OIGNON DE CUIVRE MONTORO
Les gastronomes savent surtout que le protagoniste du Genovese, l'un des plus aimés des plats traditionnels de Campanie: nous parlons de Cipolla Ramata di Montoro.
Un écotype spécifique de dell'Irno Valley, Caractéristiques des tuniques de couleur cuivre, Denrées alimentaires de la région Campanie comme.
aromatique, goût sucré, l'oignon Ramata Montoro est donnée très digeste la faible teneur en soufre, et se prête bien à la cuisson longue parce que, grâce à sa ténacité, Il ne se sépareront pas.
Parmi les producteurs des variétés populaires de l'oignon est GB Agricola, la société famille Barbato nata nel 1994.
GB FERME
Vingt-quatre hectares de superficie agricole utilisée, presque entièrement dédié à cette excellence des origines très anciennes. La production est biologique.
È Nicola Barbato, actuellement la tête de la société, de dire le processus de production de Ramata.
Les oignons sont semés en Septembre et transplantées en Janvier, Une seule rangée ou rangée appariés selon la taille,.
la collection, manuel, Il a lieu en Juin; nous nous rendons compte que l'oignon est mûr quand les feuilles commencent à s'effondrer.
Successivamente, les oignons sont laissés sur le séchage de andain approprié au soleil pendant une dizaine de jours; après cette période, l'ampoule acquiert typique de couleur cuivre.
La dernière phase est le stockage, en chambre froide à une température et une ventilation contrôlée.
L'emballage a un emballage durable, à base de papier et de carton recyclé, conformément à la philosophie écologique qui caractérise l'ensemble de l'entreprise.
En Italie, le Ramata oignon Montoro est disponible dans les principales chaînes de la GDO; une petite partie de la production est distribuée en Europe.
Un jardin d'environ un demi-hectare fournit les légumes qui arrivent sur les tables de ferme Casa Barbato, né il y a quatre ans dans la structure elle-même.
BARBATO MAISON
cuisine ouverte, mobilier écologique à base de carton recyclé provenant de la mise en pâte de la collecte des déchets, le restaurant propose un menu axé sur le cuivre oignon Montoro et de nombreux produits Irpinia, habilement manipulé par le chef Rinaldo Ippolito.
Tra essi, des produits laitiers Principauté laitiers, i formaggi di Carmasciando, jambons Giovanniello, de charcuterie Biancaniello, tomates San Marzano et la Lucariello Gustarosso.
Le premier est une sorte de tempura.
la deuxième, invece, Il est une création de Luisa Tolino (épouse de Nicholas), fait avec des oignons frits sans aucune sorte de panure, puis cuit dans un four dans un bocal avec la sauce tomate, Parmesan et fromage fumé disposés en couches alternées.
Irpinia aussi dans le verre avec des bières artisanales du secteur agricole Serro Croce et liqueurs artisanales Distillerie De Falco. deux spécialités: Amaro Montoro fait à partir d'artichaut et orange, et concert, et la guérison de la liqueur digestive à base d'herbes et d'orge nés de la restructuration d'une liqueur ancienne de la côte amalfitaine.
AGRIPIZZERIA
Il 26 Avril est inauguré 'Agripizzeria Casa Barbato, confiée aux soins du pizzaiolo Vincenzo Alfano.
La pâte est faite avec un mélange de cloches de farine type 0 et 1; la hausse est d'environ 30 ore.
11 le papier Agripizze, dont les ingrédients – ainsi que ceux ferme – viennent principalement des titres de cloches que la production et la transformation.
Le phare est le Genovese, ragù alla genovese à l'oignon Ramata Montoro, combine mozzarella, pesto de romarin et pecorino.
L'offre comprend également:
Ramon: tomate jaune, filets de thon, olives meurtri Cilento, cipolla ramata di Montoro, basilico, olio evo;
Terramia: artichaut Montoro, capocollo, fior di latte;
Bisciù: Fior di latte, tomates pelées, basilico, olio evo.
La ferme est également à la maison Barbato Maison de vacances, avec des appartements disponibles pour vous détendre dans la vallée verdoyante dell'Irno.
Des sociétés telles que celle de la famille Barbato contribuent à maintenir la biodiversité de notre belle Campanie.
GB Agricola - Maison Barbato
Via Padula - Montoro, Avellino
tel. 0825/1728592
www.gbagricola.it
agriturismo@gbagricola.it
Une maison Barbato est toujours Réservations recommandées.
Agriturismo: Du mardi au vendredi ouvert pour le dîner. le déjeuner et le dîner samedi. Ouvert uniquement le dimanche pour le déjeuner.
Agripizzeria: actif uniquement pour le dîner du mardi au dimanche. Lundi repos hebdomadaire.
Parliamo di GB Agricola anche qui: http://www.napolivillage.com/Piaceri-e-Profumi/serata-di-pizze-ed-eccellenze-irpine-con-la-cipolla-ramata-di-montoro.html