LA CENA DEI BRIGANTI
De plus en plus orientée vers la promotion de la culture alimentaire Quartum Store di Quarto.
Le centre polyvalent, né comme une extension de la Cantine Di Criscio, Depuis environ un an et demi organisation des soirées à thème avec l'intention de créer des moments de profondeur gastronomique et œnologique.
Au fil du temps, ils ont réussi dîners et dégustations de nombreux thèmes différents qui ont comme protagonistes les grands noms de restaurants, cuochi emergenti e finanche intrepidi blogger.
Le soir de 17 Octobre nous a apporté dans le monde de la période post-unification Briganti.
Pour parler de l'alimentation a suivi pendant les longues périodes d'inaction, produits à base très nutritif et longue durée de vie, les créateurs du dîner dans la cave Laura Gambacorta et Justin Catalano Ils ont proposé une dégustation avec charcuterie et du fromage et des légumes sunnite Lucan.
Le Caudino catalan a sélectionné trois types de saucisses d'un fabricant voisin, Lorenzo Pirozzi, héritier d'une famille de bouchers avec trois siècles d'histoire. Tous les animaux d'origine sont cultivés à l'état sauvage, nourrir de fourrage et de glands exclusivement local.
Ham Sannio 24 mesi, Snowflake Ham Sannio 30 Mois Brawn et produits chevronnés sur lesquels sont tombés le choix pour la soirée. Quantité soluble et bien bonne graisse de sel pour améliorer les viandes maigres et savoureuse.
Cinq types de fromages proposés à la place, de la province de Potenza: Scamorza Lucan, Podolica Cheese 8 mois avec probiotiques, Podolica Cheese 14 mois dans la greffe de lait, Cacioricotta Lucan (habituellement utilisé pour râper sur les pâtes) et Ricotta "sguent", un résultat de ricotta de nombreux remaniements successifs, goût particulier, aigre et épicé.
I formaggi sono stati accompagnati da quattro tipi di chutney di produzione lucana: di plus, des pommes et des poivrons de Senise, orange et d'abricot.
Lucania encore dans le pot avec la célèbre Haricots Sarconi IGP, légumes cultivés depuis des siècles, à partir de nombreuses variétés, caractérisé par un goût sucré typique, peau très fine et cuisson rapide. Leur mariage avec "munnezzaglia" (pasta mista) Il est des parfaits.
En collaboration avec tous les cours, Campanie IGT Aglianico 2010 Barrique di Cantine Di Criscio, toucher doux et tanins agressifs pas.
La dolce conclusione è stata affidata alla pasticceria Mennella di Torre del Greco. Vincenzo Mennella, chef pâtissier de l'Académie des Maîtres Confiseurs italiens, Il a présenté le fleuron de la chaîne de la maison de production Mennella, bouffées beignet avec crème de noisette, accompagné par le tout aussi justement célèbre lait d'amande, spécialités faites avec seulement de l'eau, sucre et les amandes italienne.
Les soirées de Quartum Store pour découvrir les saveurs et les combinaisons continuent ...
Pasticceria Mennella