DONNA MARIA INN TOUR DE GREC
Recettes traditionnelles et retravaillées territoire à l'intérieur d'une maison Vesuvian du Golden Mile: une belle combinaison pour 'Osteria Donna Maria une Torre del Greco.
Il est en effet le dix-huitième siècle Villa Faraone Mennella pour servir de siège pour le patron du chef du restaurant Vittorio Carotenuto, inauguré en Juillet 2017.
quarante couverts, maintenu entre le plafond voûté et un décor qui se marie avec élégance avec des meubles anciens et des pièces contemporaines; autant de sièges à l'extérieur, dans le bâtiment agréable cour.
Pour couvrir l'entrée de la cuisine, une inscription qui est presque une déclaration d'intention: « Tradition et modernité: avec les bagages du passé et regarder vers l'avenir ".
La mémoire est importante pour Vittorio: le nom est un hommage à la mère du père, Maria, son premier professeur en termes de gastronomie.
L'actualité est donnée à la place par la touche créative inévitable qui va à personnaliser les plats classiques transmis par les générations.
Une cuisine, donc,, celle de Vittorio Carotenuto, fait de nombreuses suggestions: les membres de la famille et les meilleures techniques, grâce au diplôme délivré par l'école de gestion de l'hôtel de Vico Equense et de l'expérience professionnelle aux côtés de grands chefs, tra i quali Antonino Cannavacciuolo, Christopher Trapani et Scotti Crescenzo.
La réception est confiée à l'Osteria Ilaria Sica, petite amie Vittorio.
Terre et mer dans le menu, deux cours de dégustation dédié, comme une alternative au libre choix de l'hôte.
Pour la saison d'été, quelques propositions intéressantes.
La main du brillant chef peut être vu depuis l'entrée du doigt: manuels scolaires l'omelette bucatini, Mini pulpeuses petit pain avec veau rosé de sésame cuit à basse température et rivière chilis.
L'entrée de la maison « Donna Maria » se compose d'une fleur de courge frite, aperto, farcies au fromage ricotta, tomates confites et basilic, combiné avec une aubergine parmigiana avec ragoût de sauce tomate San Marzano.
L'apéritif de fruits de mer sépia ébouillanté, crema di piselli, pois chiche scagliozzo et fruit de la passion reprend le traditionnel « Sepia et pois » combinant les légumineuses à Mollusques et remplacer le citron fruit de la passion pour la mauvaise note.
remodelage Toujours pour la première.
Les « pâtes et pommes de terre » se mélangent Pâtes, les pommes de terre et crevettes au fromage fumé crémeuse. Une mer variante & monti, avec de la laitue de mer en poudre.
Le « Genovese » célèbre thon côte amalfitaine devient ici Linguine sélection Vicidomini au thon rouge Genovese, yogurt, cendres de citron et l'oignon: un plat intrigant, le parfum d'agrumes vif.
Le cochon cuisson lente laitière de lait est accompagné d'un paquet de ripassata de scarole farcies (« scarole mbuttunata ») et les pommes reinettes à la cannelle.
dessert mousse au chocolat sur tout le terrain aux trois chocolats: cioccolato al latte, crémeuse cube de chocolat blanc et noir, avec du cacao croquant fleur de sel et framboise.
Il est à noter le panier à pain: scones et des bâtons de pain avec l'encre de seiche sont un délicieux complément du repas.
La carte des vins propose des étiquettes régionales clés, y compris la Chambre Setaro.
Le coût du menu dégustation varie de 30 e i 40 Euro.
Un investissement qui recommande sincèrement, d'apprécier une cuisine qui va au-delà des horaires prévus, mais sans la force, dans un environnement agréable.
Convient aussi pour un public plus jeune qui aime expérimenter à la table, sans crainte de svenarsi.
Osteria Donna Maria
Via Nazionale, 283 – Torre del Greco, Naples
tel. 081/8831049
www.osteriadonnamaria.it
Ouvert du mardi au dimanche pour le dîner et le déjeuner du dimanche.
Fermé le lundi.