BRASSERIE AEFFE, DÉGUSTATION ET NOUVEAU
Il brasserie Aeffe Il est la deuxième plus grande brasserie artisanale en Campanie ancienneté.
Il est en effet né en 2007 Castel San Giorgio et récemment déménagé à Nocera Inferiore, dans une nouvelle usine de mille mètres carrés où vous réalisez une douzaine de différents types de bière, ainsi que quelques fournitures pour des tiers.
Ce projet d'entreprise tire son nom des initiales des deux fondateurs, Arturo Spinelli et Ferdinando Di Landro.
Les étiquettes les plus connues le premier – Pilsner allemand gouleyant – et la série dédiée à la cabale napolitaine: Settantasett ', cinquante ' et Diciannov '.
Spécialement conçu pour le jumelage avec la pizza Margaret Beer, dans sa saison déclinaisons, Strong Ale d'or belge, Altbier e Weissbier.
Un produit simple mais pas banal, par l'excellent rapport qualité-prix. Fabriqué exclusivement en bouteilles d'un demi-litre, Bière Margherita trouve ses pizzerias de taille idéale.
Actuellement, la brasserie se fie aux conseils du maître brasseur Francesco Maiorano.
Il 28 marzo, à la première réunion avec les portes ouvertes « Aeffe Day Beer », Il a pu assister à la cohue du public d'une nouvelle référence: la Session Saison Liquid Summer.
Il est une bière légère et potable, d'un peu plus 4 gradi, Il caractérise par deux souches différentes de levures. L'un est le français Saison, déjà utilisé à la brasserie; l'autre, de la Lituanie, fermenté à des températures très élevées et apporte des arômes fruités à la bière.
Liquid Summer sera prêt dans quelques mois; dans l'avenir, Il sera produit seulement pour l'été.
L'étiquette reproduit une peinture faite avec une réduction de la bière artisanale par l'Art Hugo Lazio.
LA CHAÎNE DE PRODUCTION
La réunion Mars a également permis d'apprendre sur le processus de production de la brasserie.
L'usine est divisée en quatre zones distinctes.
en la chambre de broyage Il faut l'écrasement de l'orge maltée.
Le grain est tout simplement brisé, mais pas réduit à la farine; le but est de laisser intact le grumella extérieur, qui sera utile pour la filtration pendant la cuisson.
La Salle de cuisson Elle se compose de chaudières où ils se produisent le empâtage, la filtration et l'ébullition du moût.
Les grains de malt (la déviation du moût) Ils sont utilisés comme l'industrie des aliments du bétail.
La Cantina est le milieu de refroidissement de l'usine. La doit arriver dans les cuves de fermentation après avoir été refroidi dans un échangeur de chaleur.
Dans fermenteurs vous ajoutez la levure, qui transforme les sucres en alcool, le dioxyde de carbone et de composés secondaires.
Ici, à la brasserie il y a Aeffe 10 fermenteurs, chacun de la capacité de deux mille litres.
Infine, nella de refermentation Cella - environnement plus chaud de l'année précédente - la deuxième fermentation a lieu dans les bouteilles de bière, qui génère du dioxyde de carbone.
La mesure de la pression à l'intérieur des bouteilles est effectuée – pour contrôler des échantillons – avec une jauge de pression.
Le monde de la cloche de la bière artisanale est en pleine tourmente continue.
À l'heure actuelle il y a plus de Campanie 70 entreprises, y compris les brasseries et les entreprises de la bière.
La principale pierre d'achoppement pour une brasserie artisanale doit coûter. En moyenne, en fait, une bière artisanale au consommateur plus que les coûts industriels, à cause des taxes de fabrication imputés aux brasseries artisanales.
Il attend avec impatience d'aller en vigueur les nouvelles dispositions relatives aux droits d'accise sur la bière, qu'il était déjà prévu pour Janvier 2019.
Aeffe Brasserie
Via S. D'Alessandro, 43 – Nocera Inferiore, Salerno
tel. 081/5162434
www.afbirra.it