Food Magazine
Nei miei scritti ho sottolineato più volte l’importanza che attribuisco alla lievitazione naturale. Attraverso Facebook mi è capitato di scoprire l’esistenza di una pizzeria campana, non propriamente vicinissima alla mia città di residenza, Napoli,...
Negli ultimi tempi stiamo assistendo alla “nuova nascita” della pizza di qualità. I temi sui quali si concentrano i maestri pizzaioli più accorti sono l’attenzione all’impasto, alla lievitazione, alle materie prime e...
Iniziano qui le segnalazioni dei miei personalissimi favorities della città di Napoli! Come fare a distinguersi nel regno della Margherita? Con la qualità e l’innovazione! E’ questa la formula messa a punto dal maestro...
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