FEUDI DI SAN GREGORIO WINE TOUR

Nell’excursus enogastronomico del blog mancava ancora la parte “eno”.
Ebbene, è giunto il momento di ovviare a questa assenza.

Ho la fortuna di abitare in Campania, terra di grandi vini; ognuna delle cinque province campane ha i suoi vitigni autoctoni, pertanto l’offerta vinicola è copiosa e variegata.

Il nostro percorso enologico parte dalla verde Irpinia, territorio ricco di vigneti.

Ho voluto iniziare da un’azienda prestigiosa, che festeggia quest’anno i 25 anni di attività e che ha ottenuto il riconoscimento di Azienda Vitivinicola dell’anno 2011 dall’Associazione Italiana Sommelier – Bibenda & Duemilavini: si tratta di Feudi di San Gregorio.

È stata la mia prima visita di una cantina, e ne sono rimasta affascinata e impressionata.
Ho gironzolato, un po’ infreddolita a causa della temperatura, tra le barriques di diversa tostatura e le grandi botti dei rossi, e poi tra le bottiglie in cui avveniva la rifermentazione dello spumante metodo classico (adoro le bollicine!).

Lo stesso spumante di Greco (servito bello ghiacciato) ho voluto prenderlo come aperitivo nel corso della cena al ristorante Marennà, che si trova all’interno della struttura dell’azienda, mentre come abbinamento al pasto prevalentemente a base di pesce ho scelto (su consiglio del sommelier) il Cutizzi, Greco di Tufo DOCG, dal profumo intenso e persistente.

L’attenzione dell’azienda verso una degustazione ottimale si denota dai tanti calici di diverse forme disposti sui tavoli, pronti ad accogliere qualsiasi tipologia di vino richiesta dal cliente.

L’esperienza complessiva è stata eccellente! Oltre che dall’indubbia qualità dei vini, sono stata conquistata anche dalla cucina, guidata dallo chef siciliano Paolo Barrale. I sapori dei piatti erano freschi e ben definiti, e il servizio ineccepibile.

E poi il maître accompagnava ogni portata con un “Buon Assaggio”: proprio a me, vuoi mettere?

Il Menu Degustazione del ristorante ha un costo di 48 Euro.

Stuzzichino di benvenuto: polenta con baccalà mantecato, timballo di pasta, sorbetto di pomodoro

Millefoglie di patate, porcini, nocciole, erba cipollina e profumi

Baccalà con pappa al pomodoro e zuppa di mozzarella

Zite spezzate con patate, cozze e zafferano

Ravioli di astice con friggitelli, fior di latte e maggiorana

Tegamino di baccalà e funghi

Pre-dessert: Sorbetto di limone e menta

Cremino di cioccolato e castagne, con caramello allo Strega e crema gelata

Profumi d’autunno (ricotta, fichi e noci)

Post-dessert: Zabaione al vino dolce

Piccola pasticceria secca: Cantuccini, Meringhe con marmellata di limone, Gelatine mela e vaniglia, Nougatine cioccolato e mandorle

Feudi di San Gregorio – Ristorante Marennà
Località Cerza Grossa – Sorbo Serpico, Avellino
tel. 0825/986666
www.feudi.it
www.marenna.it
1 stella Michelin, assegnata nel 2009

AGGIORNAMENTO: Lo chef Paolo Barrale ha lasciato le cucine del Marennà a ottobre 2018.