FORME 2019
Forme est l'événement dédié à l'art laitier qui depuis 2015 a lieu dans Bergamo.
Ce n'est pas par hasard que la ville se définit Capitale européenne des fromages car il a le record européen de fromage DOP: ben 9 delle 50 DOP nationale sont en effet produit sur le territoire de la province.
La quatrième édition qui vient de s'achever a présenté un programme très riche.
Dal 17 al 20 octobre le Foire de Bergame dégustations animées, exposition-marché, stand gastronomici, stands d'information des grandes institutions et la section B2Cheese pour les opérateurs du secteur.
A déguster pour le public, en plus de 9 AOP de Bergame (Bitto, Format Muet, Gorgonzola, Grana Padano, Provolone Valpadana, Quartirolo, Sauvegarder Cremasco, Strachtunt, taleggio), les fromages Principi delle Orobie, les autres 5 DOP de Lombardie (Fromage Luinnois, Parmigiano Reggiano, Nostrano Valtrompia, Silter, Valteline Casera) et certains des fromages italiens DOP.
De nombreux je Cheese Lab, dégustations guidées parOnaf – Organisation Nationale des Dégustateurs de Fromages, en collaboration avec le Consortium de protection de Valcalepio et le Consortium de protection de Grana Padano.
L'atelier « L'Espagne et le Portugal, une corrida de fromages » proposait une sélection de fromages représentatifs de la péninsule ibérique, dont San Simon Da Costa AOP, Fromage Manchego AOP, Torta del Casar DOP et Zimbro, tandis que "Les Pecorini de l'histoire de l'Italie depuis la Sicile en passant par la Toscane et jusqu'aux Alpes" illustraient les caractéristiques du pecorino romain, toscan, Sicilien et fosse, analyse des odeurs, saveurs et arômes.
La tribune du Région Lombardie offert un parcours d'apprentissage des fromages lombards AOP.
Joyaux nationaux et internationaux de la région Marché aux fromages.
Cette année, Forme a également accueilli la trente-deuxième édition de Prix du fromage du monde, l'événement mondial le plus important de l'art laitier, pour la première fois en Italie.
Oltre 250 des juges internationaux ont élu le meilleur fromage du monde 2019, tra i 3.804 des produits de tous les continents. Dans une mesure très étroite, il a remporté le Rogue River Bleu, fromage bleu produit par la société américaine Rogue Creamery de l'Oregon, avec la particularité d'être enveloppé de feuilles de vigne de Syrah trempées dans de la liqueur de poire.
Et il y avait aussi une autre première fois pour l'événement: le premier a eu lieu là-bas Concours national du meilleur dégustateur de l'année Onaf, auquel j'ai eu l'honneur de participer en tant que concurrent. Pour moi c'était une grande émotion. Une course à laquelle j'ai participé pas avec l'esprit de compétition, mais de comparaison saine, avec le désir d'apprendre et de s'améliorer. Et je suis très fier de la huitième place que j'ai gagnée, su 27 participants de toute l'Italie.
global, Forme est un événement que j'ai beaucoup aimé. Excellente organisation, la possibilité d'acheter des billets en ligne, les petits prix et le professionnalisme des dégustateurs Onaf, la grande famille à laquelle je me sens honoré d'appartenir.
Une occasion de découvrir le grand monde du fromage, faire du shopping et découvrir Bergame, la ville au pied des Préalpes Orobie.
Forme
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