Je ROTA, CHANGEMENT DE MARCHÉ DE STYLE SAN SEVERINO
Une famille de restaurateurs, celle de Fierro.
Il remonte à 2004 l'ouverture de 'Hostaria De Rota dans ce Mercato San Severino, per volontà di Victor Fierro.
en Août 2018 le fils Francesco Fierro confère un tournant: nuovo nome, I Rota - Vino & Cucina, nouveau leadership (lui dans la cuisine et sa femme Patrizia De Maio in sala), proposé nouvelle structure et nouveau look, qui a maintenant moderne et lumineux, avec des finitions en bois et métal.
Le nom du restaurant se réfère à Oppidum Rota, l'ancien nom de Mercato San Severino, un lieu de transit pour ceux qui sont forcés de Avellino voulait atteindre Salerno. Rotaticum était le péage de transit à payer qui a été calculé pour chaque roue du wagon.
L'autre fille de Victor, Diana Fierro, est une connaissance bien connue sur ces pages que le visage souriant Moera di Avella.
Bien sûr, les produits Moera ne pouvait pas manquer dans le panier de Francis Fierro, ainsi que d'autres excellences, y compris salami Ciarcia, le nocciole Noccioro, i vini Terre D'Aione.
La cuisine de la Rota est sans aucun doute la terre, plus pour cette zone irpina que salernitana.
Parmi les premiers, notre Scammaro: Paccheri, crème de scarole, alici di Cetara, noisettes et olives noires en poudre.
Hommage à la mère Gnocchi grand-mère Gio: gnocchi de potiron à la fondue au fromage, et à l'orange Macarons.
La pointe à basse température de poitrine de boeuf cuit est accompagné par l'agriculteur de Mallone et truffes.
Le Mallone est un plat typique de la cuisine de campagne, en particulier la zone située entre la vallée Irno et l'Agro Nocerino Sarnese. Ici, il est préparé avec des herbes sauvages, patate, feuilles de tarte de brocoli et de blé.
La tentation finale douce est une pulpeuse Baba brun et crème mascarpone.
Il va peut-être bien Amaro ancienne distillerie russe Sanseverino, un mélange de graminées indigènes avec des notes de myrte, Cannelle et noix.
Di Francesco soir prépare aussi les pizzas, mais la pointe locale principalement sur les restaurants.
la cuisine locale revisitée sans distorsion et plus équitable compte: Ajoutez également les amis avec le chef Paul Barrale, qui fait parfois un détour ici, et ici je Rota.
I Rota - Vino & Cucina
Via Solofrana, 42 – Mercato San Severino, Salerno
tel. 089/9846124
www.facebook.com/irotavinoecucina
Aperto tutti i giorni a pranzo e cena. Fermé le lundi soir.