DÉJEUNER DES Confiseurs LOMBARDI 1948
Un petit-déjeuner entièrement fait main, avec plus de quinze produits différents à choisir toujours le four parfumé: est la proposition que le chef pâtissier Aniello di Caprio signature Lombardi de Confiseurs 1948 de Maddaloni.
avouons. très souvent, le matin, patisseries sont gelés produits industriels et par la suite tiré.
Levure est l'une des bases de pâtisserie, mais il est aussi l'une de ses branches les plus complexes.
di Caprio, expert lievitista avec des années de recherche et de travail derrière, Il voulait faire le petit déjeuner dans l'expérience culinaire, fait du goût et des produits de haute qualité, le niveau autant que possible jour après jour uniforme.
Trois principaux types de pâte utilisées pour le premier repas de la journée:
– croissant français, oeufs libres, très croustillants à l'extérieur (la pâte à partir de laquelle se pose également le faisceau);
– Cornetto italienne, mixte levante (levain et levure), avec une moindre quantité de graisse dans les plis que les Français et donc plus « brioscioso »;
– Cornetto farine italienne wholemeal.
Tous sont traités au levain multiples facettes de écaillage, les couleurs et les goûts.
A côté d'eux,, nous aussi la crème pasticciotti, les portions Pastière, i plumcake, desserts sandwiches.
Merci au laboratoire 800 mètres carrés et fours différents disponibles, Tous les produits sont fraîchement sortis du four, jet continu. Un vrai petit déjeuner à la perfection.
Dans cette courte ligne de croissants ajoutera un assortiment de gâteaux cuits au four et produits salés, pour le rendre encore plus de temps déjeuner complet.
Un aperçu de la prochaine Pâques: parmi les nouveaux arrivants, Felix la colombe cloche préparé avec 100% ghee et colombe de sel avec du jambon de Bohême Prague.
Infine, entre les arrivées successives, glaces pour l'été, en tant de saveurs différentes. Fait - il va sans dire - un avec des fruits frais.
Lombardi de Confiseurs 1948
Via fourches caudines, 59 - Maddaloni (Caserta)
tel. 0823/202049
www.lombardipasticcieri.it
Les visites précédentes par Lombardi Confiseurs: https://allassaggio.it/cioccolata-in-tazza-dautore-da-lombardi-pasticcieri/