LA CUISINE DE MIMÌ AU CHEMIN DE FER
Mimì alla Ferrovia est un morceau d'histoire de la ville de Naples.
Le restaurant est en effet né en 1943 à la demande d'un jeune couple marié, Ida ed Emilio Giugliano (connu sous le nom de Mimi).
Les époux avaient deux buts: "Offrir à tous ceux qui entrent les meilleures saveurs qu'on puisse mettre dans une assiette et l'accueil le plus chaleureux qu'on puisse laisser dans l'âme".
Depuis lors, l'endroit a toujours été entre les mains de la famille Giugliano, en passant par la gestion des deux cousins homonymes Michele et Michele jusqu'à leurs fils Salvatore aujourd'hui (in cucina) et Ida (la communication), La nouvelle génération.
En tant qu'entreprise depuis plus de cinquante ans, cette année, le restaurant a été inscrit au registre spécial des marques historiques d'intérêt national, pouvoir utiliser le logo de Marque historique.
Mercoledì 1 Décembre la famille Giugliano a présenté le livre La cuisine de Mimì au chemin de fer publié par Mondadori, qui recueille l'histoire et les recettes de la maison.
Nombreuses et profondément ressenties les interventions de la rencontre, animé par le journaliste Luciano Pignataro.
Incapable d'être physiquement présent à Naples, lo chef Heinz Beck envoyé une salutation vidéo.
Le sociologue Domenico De Masi a souligné l'importance de l'humeur, de l'ambiance du restaurant Mimì. Une atmosphère d'authenticité, un unicum pour la ville de Naples, dont nous devons être reconnaissants en tant que clients et en tant que Napolitains.
Alfonso Iaccarino, propriétaire du restaurant Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi, a mis en évidence les points de contact entre le Iaccarino et le Giugliano: des valeurs communes comme la famille, générations, il territorio.
Les deux cousins Michele Giugliano ont tenu à souligner l'importance du travail d'équipe, tandis qu'Ida Giugliano racontait à quel point il était fondamental (et peut-être peu connu) le rôle de la grand-mère Ida, dont il est fier de porter le nom.
Un illustre voisin, Ciro Coccia, propriétaire de la pizzeria Fortuna (vient de rouvrir après l'arrêt forcé en raison de l'urgence Covid), il est venu dire bonjour et a offert des échantillons aux invités.
Après la présentation, la dégustation de quelques plats du livre a été proposée.
Le plat signature de Mimì est définitivement le Poivre farci ('Mbuttunato, pour nous les napolitains).
Traditionnel mais avec une touche d'innovation, le Taco Bao au ragoût de bœuf à la génoise et le croustillant Alice, provola, citrouille et wasabi, ainsi que les Pommes de Terre Octopus et Kimchi. Le boîtier peut changer (le taco bao), des ingrédients ou des préparations peuvent être ajoutés (wasabi, Kimchi), mais certainement la substance et la bonté qui ont toujours distingué la cuisine de Mimì ne changent pas.
Les pâtes aux pois chiches et à la morue sont très confortables, dense (en effet "apte") comme nous les Napolitains aimons.
Le menu propose également des classiques tels que les pâtes aux pommes de terre et la provola, le ragù napolitain, la morue frite.
Mimì alla Ferrovia est le lieu hors du temps pour tous ceux qui recherchent l'authenticité, simplicité et hospitalité.
Mimì alla Ferrovia
Via Alfonso d'Aragona, 21 - Naples
tel. 081/5538525
www.mimiallaferrovia.it