LA VIE DE PIZZERIA EST BELLE
La vie est belle, et il devrait toujours être célébré, aussi et surtout dans une zone à la réputation "difficile".
C'est l'esprit qui anime Antoine Della Volpe, propriétaire de deux pizzerias qui portent son nom La vie est belle.
L'HISTOIRE
La première pizzeria La Vita è Bella a ouvert ses portes à Trentola Ducenta en 2007; le nom, hommage au film du même nom de Roberto Benigni, il avait déjà été adopté par le restaurant de son oncle en Allemagne en 1999, donc Antonio a voulu le reprendre comme de bon augure.
En juin 2021, doublé avec la deuxième salle du même nom Casal de Principe.
Actuellement seul ce dernier est actif, tandis que le premier est à l'étude.
Antonio Della Volpe est formé en tant que chef, et vous pouvez tout ressentir dans ses recettes.
Nel 2017 a remporté la Coupe du monde de pizza avec la pizza "La Vita è bella" à base de fior di latte d'Agerola, daterino rouge, tomates jaunes datterino et joue de cochon noir de Caserte à la sortie du four, perles de buffle, flocons de fromage, provolone del monaco, olio extravergine e basilico.
LA PROPOSITION
Le menu comprend fritti, pizzas dans une poêle cuit au four à bois (et pas électrique, comme cela arrive souvent), pizzas contemporaines (fait avec une pré-pâte solide laissée mûrir à une température contrôlée pendant 48 ore, rafraîchi puis laissé lever à température ambiante pendant 8/12 ore) et l'original Escalope De Pizza, dont la pâte alternative (Ils étudient 48 ore) avant d'être frit, il est pané avec du pain panko.
Un menu sans gluten comprenant des pizzas et des entrées est également disponible.
Dans le secteur des boissons, les bières artisanales de la Brasserie Flea à Gualdo Tadino (Pérouse).
LA DEGUSTATION
La tournée de dégustation réalisée à l'occasion de la présentation à la presse organisée par la journaliste Laura Gambacorta nous a réservé d'agréables surprises.
Le Sorrento Arancino est excellent: riz Aquarelle, citron râpé, réduction de basilic et tomates confites, servi sur une fondue Parmigiano Reggiano. Fresque, citronné, à partir d'aliments frits secs.
Quatre recettes de Padellini sur papier, dont tartare de crevettes (Saucisse fumée des Pouilles, Tartare de crevettes Mazara del Vallo et tomates datterino jaunes) et Cantabrique (Caciotta stracchinata de la laiterie Savoia, Tomate cerise Piennolo et filet d'anchois cantabrique).
Diverses options végétariennes disponibles sur demande.
Le Padellino est préparé avec la même pâte que les pizzas classiques; les dimensions sont différentes (une pâte légèrement plus petite est utilisée) et la cuisine, qui se produit à la bouche du four, où la température est plus basse (circa 310-320 gradi).
Parmi les pizzas, Cosaque du Cilento (Pomodoro San Marzano, tomate datterino, Présidium Slow Food Cilento cacioricotta et huile d'olive extra vierge) se distingue par l'utilisation de tomates datterino fraîches et sans conserve, sauté.
Une prérogative d'Antonio Della Volpe, qui, en raison de sa formation en cuisine, préfère acheter des tomates datterin fraîches et les faire revenir ensuite dans une poêle.
Sogni di Latte est tout fromage, du nom de la fromagerie napolitaine qui fournit les produits laitiers: Mozzarella di bufala campana Dop, Présidium Slow Food Cilento cacioricotta, pecorino de Bagnoli Irpino, stracchianata caciotta de la laiterie Savoia, cloche de buffle bleue.
Pizzeria La Vita è Bella
Via Circumvallazione, 189 – Casal de Principe, Caserta
tel. 388/1268927
www.facebook.com/pizzerialavitaebella
Aperto tutti i giorni a pranzo e cena.
fermé le lundi.