FESTIVAL A VICO 2014 – LE PROMESSE

Salvatore Accietto (Les Trois Arches, Piano di Sorrento) – Poste & boulettes de viande – Le plat qu'il n'y a pas!

Mario Affinita (Don Geppi, Sant'Agnello) – Risotto à la betterave et de la fondue Provolone del Monaco

Mimmo Alba (Cantina San Teodoro, Naples) – Sandwich caponata et le maquereau

Roberto Allocca (Relais Blu, Sorrente) – Cozza farcies

Giuliano Baldessari (Aqua Hardware, Barbarano Vicentino) – Carpaccio

Mirko Balzano (Beach Art Resort, Isola di Capo Rizzuto) – Mortadelle, pilchard et provolone

Marzia Buzzanca (Chemins du Goût, L'Aigle) – Cochon de lait cuit à Montepulciano avec des confettis de Sulmona, thym et le sel rose

Yelel Cañas (Kiaora, Valencia) – Carpaccio fumé Faux avec des herbes et câpres sauvages montagne

Cristina Conte (Laltrobaffo, Otranto) – Chips de pain aux anchois et ricotta

Giulio Coppola (La Galerie, Gragnano) – salade de tripes avec haricots blancs et crevettes

Alfonso Crisci (Taverna Vesuviana, San Gennaro Vesuviano) – Calmars croustillants avec julienne de légumes sur la pomme de terre au safran brillant

Gianluca D'Agostino (Veritas, Naples) – Maccaronare et les haricots, calmars et un oreiller

David Marco (Golly, Aprilia) – Enfance: le thon et l'oignon

Dino De Bellis (Coin culinaire, Rome) – Si je ai vu le pora de grand-mère (sauce tomate off)

Domenico De Gregorio (Que Stuzzichino, S. Agata sui Due Golfi) – Crevettes pot Crapolla pour sauter avec des engins de sel de mer Trapani

Michele De Martino (EVu, Vietri sul Mare) – #Nonna Maria a Vico Fête #

Maurizio De Riggi (Markus, San Paolo Bel Sito) – Mousse buffle café avec confiture d'oignons cuits sous la cendre vin cuit

Giovanni De Vivo (Panpipe, Ravello) – Panettone casatiello la laitue de mer, avec loir noyé dans les tomates Vésuve et le caviar teinturier Tramonti

Davide Del Duca (Osteria Fernanda, Rome) – Tartare imbottonata

Franca Di Mauro et Vincenzo Maresca (Le Cellaio Don Gennaro, Vico Equense) – haricots soupe dent mort d'Acerra avec des moules et broie biscuit de blé

Edi Médecins (Sala della comtesse, Basque) – Ses trois dans mon une: interprétation de gâteau pour le texte, lapin sen'osso dans le porc et la tarte aux pommes au romarin

Eduardo Ecstatic (JK Place, Corsaire) – Hommage à Portinari: poissons cabillaud / mousse puttanesca

Alba était Ruiz (Massepain, Rome) – La robe de foie gras de l'Est en vacances sous les tropiques!

Guillermo Champ Melendez (Parfum Divine, Treiso) – Dell'Arbarella complet, beurre de montagne et truffe noire

Enrico Fils (Campo del Drago, Montalcino) – Spaghetti à la tomate et au basilic, de fromage de chèvre et de citron

Peter Fioriniello (Cuisine italienne, Göteborg) – Sorrento sorbet au citron avec œufs de saumon

Francesco Fusco (Le Moera, Avella) – Raw annerchia irpina, noisettes mortarella, Nere d'olive et de topinambour

Imma Gargiulo (Femmena, Sorrente) – Aubergine ciok

Stefano Ghetta (L’Chimpl da Tamion, Vigo di Fassa) – Seigle, tache, Puzzone et acetosella

Paolo Gramaglia (Le Président, Pompéi) – Sauveur, l'enseignant, ou vivaneau rouge, pappa al pomodoro et sorbets oignon

Alessio Gubello (Pasta d'Elite, Lecce) – Maritati de poulpe croustillant

Robert Hare (Towers Hôtel Stabiae Sorrento Coast, Castellammare di Stabia) – Peperonata navet, sarde première et la mayonnaise d'agrumes

Tony Lo Coco (Je Pupi, Bagheria) – Pain et gâteau

Gennaro Longobardi (Nonna Giulia, Les Lettres) – Julienne seiches orange sur crudités artichaut

Marco Lucamarini (La ferme des Secrets, Troisième) – Cochon de lait rôti au fenouil sauvage

Joshua Maresca (ReFood, Sorrente) – Soupe du passé (ceci, champignons et pommes de terre)

Carlo Matarese (Grand Hôtel Cocumella, Sant'Agnello) – Cu Voyager’ mammà

Amelia Mazzola (La Tour, Sorrente) – Soupe cicerchie Serra dei Conti avec des crevettes pot Crapolla

Serenella Medone (Al Solito Posto, Bogliasco) – Focaccia, brandacujun oignon aigre

Lorenzo Montoro (Osteria Al Pays, Nocera Inferiore) – Tomate

Francesco Naccarato (Divinoristorante Cluster, Ceglie) – Salade de maïs pilé, légumes et crevettes violette Pouilles Gallipoli avec huile d'olive et cacioricotta de la ferme

Chap Noda (Bistrot 64, Rome) – Kobe = Madrid Rome prise ibérique marinade et éplucher les légumes sautés

Corrado Parisi (Au Quirinale, Lugano) – Cône chocolat et poivre cubèbe, la crème glacée faux avec le foie gras, abricots caramélisés marsala, mousse amaretto et le lait à la vanille

Marco Perez (Maître de la cuisine italienne, Creazzo) – Paquoro

Antonio Petrillo (La Cour d'Filangieri, Candidose) – bleu Renforcement

Antonio Petrone (Penser A Te, Baroda) – C'est Bien… Saucisse, pommes de terre et champignons avec provolone souple

Dario Picchiotti (Antica Trattoria di Sacerno, Sacerno Calderara di Reno) – Octopus puttanesca

Vito Petit (Next2, Positano) – Les pommes de terre écrasées aux herbes, calmars grillés vinaigre de pomme

Lorenzo Principe (Lune Galante, Nocera Superiore) – Nziria Agro

Nicola Russo (Au Premier Étage, Forme) – Entre terre et le cœur de la mer

Carmine jours (Casa Rispoli, Cava’ Tirreni) – Mémoire de pain, le thon et à la tomate

Claudio Sordi (La Piazzetta, Bologne) – La langue bat où la pomme de terre fait mal!!

Carlo Spina (La Cantinella, Naples) – Crevette rouge, marinade sucré-salé, ricotta fuscella, amandes de blé et d'air soufflé

Joseph Squillante (Ghibli, Sorrente) – Mulet

Cristian Torsiello (Osteria Arbustico, Soupape) – Glaces haricots verts et anchois

Christopher Trapani (Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia) – Salade liquide bouclés, stracciatella di bufala, crevettes sauvages, copeaux de pain, anchois

Paul Trippini (Trippini, Civitella del Lago) – Orge perlé au doc ​​Corby avec de la sauce de saucisse et de la laitue

Après Daniele (Le Tino, Rome) – Agnolotti avec de la farine de pois germent, crevettes et de bacon

Emanuele Vallini (Le Carabaccia, Bibbona) – Praline foie gras, Piémont noisettes et confiture d'oignons Certaldo

Carmen Vecchione (Dolciarte, Avellino) – Cassata Délicieux avec la réduction des oranges et pistaches

Luciano Villani (La Locanda del Borgo, Telese Terme) – Croustillant farcis à la morue et noir Caserta sur la mayonnaise alifane

Mauricio Zillo (Rebelot Pont, Milan) – Anguille fumée Cabras, raifort et petits pois

Gennaro Esposito