DI COSTANZO MARIO PRESENTS THE BLACK CASSATA
Noël est une explosion de couleurs et de saveurs. Il y a beaucoup de desserts et les sucreries qui envahissent les pâtisseries en Décembre, pour finir directement sur les tables des gourmets de toute l'Italie. parmi ceux-ci, cassata est certainement l'un des plus aimés.
Si avec panettone nous habituons à des propositions toujours différentes variations et de plus en plus gras, on ne peut pas être dit pour le gâteau sicilien somptueux, généralement décliné dans sa version classique.
Le chef pâtissier Pasquale Irpinia Pesce a donné une douce touche Campanie à la création de la Cassata avellana, laissant presque inchangés les ingrédients de base et en ajoutant une typicité locale, les noisettes Mortarelle.
Venerdì 9 Décembre, le chef pâtissier napolitain Mario Di Costanzo Il a plutôt présenté à la presse Cassata Nera: un gâteau inspiré par la cassata traditionnelle, mais faite avec un gâteau éponge aux amandes, oranges à la gelée de Sicile, ricotta di pecora, glassaggio al cioccolato fondente e foglia d’oro.
Mario, héritier d'une famille de chefs pâtissiers, è maître chocolatier, et il voulait faire sa propre marque sur une recette traditionnelle, préserver les parfums originaux, mais avec un nouveau look.
Cette dernière création prend sa place aux côtés des chocolats colorés et la pâtisserie moderne que Mario Di Costanzo mis en œuvre avec succès depuis quelques années. Son est aussi le Babamisù, un dessert créé par la fusion de deux saveurs classiques (le baba et tiramisu).
Insomma, au cours de la prochaine saison des fêtes les deux amoureux de la tradition et ceux de l'innovation vont trouver du pain pour leurs dents.
Di Costanzo pâtisserie
Piazza Cavour, 133-135 - Naples
tel. 081/450180
www.dicostanzopasticceria.it