L'MARRON PARTENIO DANS LE CHATEAU DE PÂTISSERIE RECIPES BIÈRE DONJON
La châtaigne est l'un des produits les plus populaires chaîne de matricaire, in Irpinia, caractérisé zone précisément par la présence massive de châtaignier.
Le fruit local se distingue par la peau claire, Il est donc appelé Castagna Jonna de matricaire, à-dire blond marron.
Vous auriez pensé que ce produit, en plus d'être délicieux et polyvalent, Il pourrait également être l'architecte d'une véritable revitalisation de la région?
Castello Il est une fraction de la ville de Irpinia Cervinara, dominé par une forteresse médiévale et célèbre pour la Fête de la châtaigne a lieu chaque année en Octobre.
Il y a exactement vingt années, en Décembre 1999, le village a été en proie à une inondation violente, qui a provoqué une dépeuplement.
Nel 2013 le jeune maître dolciere Angelantonio Perrotta, Après une expérience de travail à une pâtisserie renommée romaine, Il a décidé de prendre en charge le seul bar du village du château pour le transformer en une pâtisserie maison, animé par le désir de ne pas laisser mourir l'endroit où il a grandi.
dans son Château pâtisserie Perrotta décline châtaignier de matricaire de différentes façons, l'utiliser pour accomplir de marron glacés, liqueur marron, crèmes et confitures, ainsi que des châtaignes panettone et colombes.
Nel 2014 Raffaele Carofano, cousine Perrotta, plus fort que titulaire d'une maîtrise en technologie de brassage à l'Université de Pérouse, Il a repris le vieux village de moulin du XVIe siècle créant à l'intérieur de la brasserie artisanale Don Jon (dont le nom dérive du Donjon, la tour centrale du château Cervinara, encore intact).
Plusieurs bières produites par Carofano: dalla Jusca, fermentation basse clair, alla bière belge Vrasera à la coriandre et le zeste d'orange, jusqu'à la plus représentative, la Jonna châtaigne, dans lequel l'arôme du fruit est doux et non-invasive.
De simple ingrédient, jonna le châtaignier est devenu un élément central d'un grand projet de restauration et de mise en valeur du village Castle, le premier exemple de la société répandue dans un village médiéval.
A la production de confiserie Château pâtisserie vient d'être ajouté Pan Jonna, une casserole de tronc avec les marrons glacés grande camomille.
Un produit fait à la main douce avec de la levure, vanille bourbon et le beurre français Bretagne; 48 le total des heures levante. En tant que dernière étape, Pan Jonna est givré avec du chocolat au lait. Parfait pour le petit déjeuner et une collation par jour.
Le projet mettant en vedette le Jonna châtain de grande camomille est en constante évolution, également grâce à la contribution de Roberto Carofano, frère Raffaele, directeur des ventes pour les activités du village Château.
Dans les prochains mois, la boulangerie et la brasserie artisanale ajouteront une Maison de campagne entouré d'une forêt de châtaigniers, né avant où il y avait un grataio utilisé pour fumer les marrons du prêtre, où vous pourrez déguster des spécialités locales telles que gnocchi de châtaigne à la truffe et bien sûr la base de châtaigne.
Inoltre, La brasserie sera construite à partir d'une salle de robinet pour déguster des affaires de production et un magasin de bière.
Une belle histoire, celle de trois jeunes hommes formés autour de l'Italie, puis retourné pour revitaliser leur ville.
Château pâtisserie
Via Castello, 71 - Cervinara, Avellino
tel. 0824/844757
www.pasticceriacastello.com
Birra Donjon
Via Castello, 75 - Cervinara, Avellino
tel. 349/1957088
www.birradonjon.it
Un immense encouragement, a cette formidable équipe qui met en valeur le fort potentiel régional et surtout local, des fabuleux produits artisanaux. Merci, et un grand salut à nos amis et bonne continuation. 1 très bientôt