CAPACITÉ, BÉNIEU SAINT DE POMPEIANA ET NOUVELLES DE L'AUTOMNE 2023
Nouveau à la maison Capasanta pour l'automne 2023.
Nouveau menu, nouvelle proposition dans la bouteille et entrée dans le guide Ristoranti d’Italia 2024 del Gambero Rosso.
Capasanta, la chambre
LE MENU
La mer est ici le maître absolu.
Le nouveau menu dégustation « Cap 'e Paolo » (Tête de Paul, c'est-à-dire le chef patron Paolo Del Giudice) c'est une rafle – ou "tempête", comme ils aiment le définir ici – de tapas allant du cru au dessert.
Paolo Del Giudice
Les spécialités de fruits de mer sont déclinées en entrées crues et cuites, friture, panini, premier et deuxième cours, avec une incursion dans le dessert aussi: en fait le babà est imbibé d'Acquasantissima, le gin tonic maison préparé avec de l'eau de mer sarde.
Tartare de thon aux agrumes et gaufrette croustillante
Poulpe rôti, Terrine de pommes de terre et mayonnaise au persil
Hot-dog à l'espadon, oignon caramélisé et moutarde en grains
Tortello farci à la daurade, ragoût de moules et palourdes, sauce à l'ail noir et au bison
Baba au bain Acquasantissima
Il n'y a pas de plats végétariens au menu, mais en le communiquant au moment de la réservation le chef pourra élaborer des propositions ad hoc, comme l'oeuf poché, sauce aux truffes, spuma di patate, poudre d'oignon brûlé et escalope de provola avec caponata d'hiver.
petit oeuf, sauce aux truffes, spuma di patate, poudre d'oignon brûlé
Escalope de Provola avec caponata d'hiver
Couscous à la verdure
ACQUASANTISSIMA ET LA LISTE DES GIN
Une autre nouveauté est la mise en bouteille d'Acquasantissima, gin tonic à l'eau de mer, véritable star de la riche liste de boissons de Capasanta. Il sera possible de l'acheter au restaurant ou de le commander en ligne.
Eau bénite en bouteille
Les cocktails s'adaptent bien aux plats de Saint-Jacques. Les étiquettes de gin disponibles sont d'env. 50, entre italien et international, bien visible sur un panneau d'affichage à l'entrée.
GUIDE RESTAURANT D'ITALIE 2024 CREVETTE ROUGE
Dernières nouvelles (mais pas des moindres), l'entrée de la Pétoncle dans le guide des Restaurants Italiens 2024 de Gambero Rosso avec 1 fourchette et score 77.
La coquille Saint-Jacques est une belle confirmation, ce qui suggère d'autres objectifs.
Grâce à un projet bien pensé: l'union entre une cuisine soignée et un service convivial en salle est toujours gagnante.
Restaurant Capasanta & Bar à cocktails
Via Carlo Alberto 14-16 – Pompei, Naples
tel. 081/18239087
https://capasanta-restaurant.it/
Chiuso il martedì.
Lunedì, mercoledì, Jeudi et vendredi ouvert uniquement pour le dîner.
Samedi et dimanche ouvert midi et soir.
Visite précédente: https://allassaggio.it/capasanta-restaurant-cocktail-bar/
Merci à Laura Gambacorta pour l'invitation.
