I FORMAGGI BELTRAMI IN DEGUSTAZIONE DA SAGRA

Le degustazioni in casa Sagra raggiungono sempre proporzioni epiche!

L’attivissima bottega di Salvatore e Grazia Lista, che il venerdì e il sabato sera diventa Cheese Bar proponendo aperitivi a base di formaggi e salumi, periodicamente organizza eventi e incontri con produttori e artigiani del gusto, per diffondere la cultura delle cose buone e di qualità (ne abbiamo parlato qui).

Venerdì 18 marzo la bottega ha ospitato la famiglia di produttori e affinatori caseari marchigiani Beltrami, specializzata in pecorini e caprini.
I formaggi di capra aziendali sono esclusivamente a latte crudo (il che significa che la qualità del latte deve essere impeccabile), mentre l’assortimento dei pecorini è variegato e cambia nel corso delle stagioni, grazie a numerose tipologie di conciatura.

Il percorso degustativo proposto è stato ricchissimo: pecorino affinato alle erbe invernali stagionato in barrique; cagliata di capra; “Figata”, caprino a caglio di fico avvolto nelle foglie stesse del frutto; “Vinaiolo”, pecorino stagionato con vinaccia; “Crucis”, pecorino stagionato con foglie e cenere di ulivo.
Il tutto accompagnato dalle confetture e dalle conserve realizzate dalla signora Elide Beltrami.

Il pecorino stagionato in fossa, dal gusto particolarmente intenso, è stato abbinato al distillato di pera Berolà (di cui abbiamo parlato qui): del resto, l’abbinamento cacio e pere è un must!

A fare compagnia ai formaggi, il pane e il casatiello dello chef stabiese Rino De Feo.

Il casatiello dello chef Rino De Feo

I pomodorini del piennolo del Vesuvio di Giolì hanno dato vita a una bruschetta strepitosa con il pane di cui sopra e l’olio extravergine di Cartoceto del Frantoio della Rocca.

Lo chef Rino De Feo

Giuseppe Vesi ha presentato le sue pizze realizzate proprio con i formaggi Beltrami, disponibili anche nel nuovo menu primaverile del suo locale Pizzagourmet di Viale Michelangelo: la “Quattro Formaggi” e “La Cosacca rivisitata”, condita con pomodoro San Marzano Dop, pomodorini del piennolo del Vesuvio Dop e pecorino di fossa “Ovillis Ambrosia”.

La Quattroformaggi di Pizzagourmet

La Cosacca rivisitata di Pizzagourmet

E ancora, la treccia di bufala di Fattoria Pagliuca di Alvignano, i vini Cantina Telaro, la pastiera e la colomba a cura di Aniello Di Caprio.
Un pieno di bontà e un bagaglio di scoperte a soli 10 Euro.

Fattoria Pagliuca

La pastiera di Aniello Di Caprio

Salvatore Lista

Sagra, il Covo dei Formaggi, si conferma punto di riferimento per gli amanti dell’eccellenza.

Sagra
Via G. Ruoppolo, 27/29 – Napoli
tel. 349/6121468
www.sagraprodottitipici.it

Gastronomia Beltrami
Via Umberto I, 21/23 – Cartoceto, Pesaro e Urbino
tel. 0721/893006
www.gastronomiabeltrami.com

Precedente incursione da Sagra https://allassaggio.it/i-due-conciati-si-incontrano/

AGGIORNAMENTO: Sagra ha chiuso a ottobre 2019.