LES TOMATES DE GIOLI piennolo
Il est dans la période de sa plus grande splendeur, Fraîchement récolté presque: la Pomodorino del piennolo del Vesuvio.
jardin, saporito, avec une pointe caractéristique prononcée, Ce magnifique cadeau de la zone du Vésuve protégé par les tables AOP accueille l'été, mais il se conserve bien pendant des mois.
Chez Sur dégustation, nous avons parlé à plusieurs reprises (qui et qui); cependant, comme notre habitude, nous sommes allés directement sur le terrain pour découvrir le cycle de vie et être en mesure d'élaborer un rapport détaillé.
Pour nous guider dans cette voie de la connaissance, Angelo Di Giacomo, pour tous Giolì. Il est en effet fortement identifié avec sa compagnie, un avec son entreprise familiale, petit mais très apprécié par le secteur de la restauration.
L'activité terrestre, dans la famille Di Giacomo pour les générations, Ils sont situés San Sebastiano al Vesuvio, à mi-chemin entre le mont Somma et la mer. Là, les restes de la dernière éruption du Vésuve voir encore la 1944; cependant, il est de ce sol volcanique riche en minéraux et pauvre en calcium que le piennolo tomate tire ses caractéristiques.
Les variétés de tomates cultivées par Di Giacomo, leur choix et renouvelé dans le temps, Il a appelé, appunto, Giolì. Il ne pousse que dans des parcelles spécifiques, particulièrement adapté.
Rosso, croustillant, peau épaisse qui entoure toutes les caractéristiques organoleptiques et permet la conservation, GIOLI la tomate est caractérisée par la douceur initiale, combinée avec la minéralité et l'acidité élégante et finale persistante.
La transplantation des semis a lieu en Mars et Avril, alors que la cueillette commence à la fin Juin et début Juillet, selon le climat. Pour le succès de la piennolo tomate, Nous avons besoin à partir de Juin le temps est sec, afin d'éviter des fissures sur les baies.
Le travail se fait manuellement, de la plantation à la récolte. Une partie de la production est destinée à la transformation (passé ou pacchetelle), tandis que les spécimens les plus parfaits sont utilisés pour réaliser les « piennoli », bouquets tordus autour d'une ficelle. Angelo est le continuateur de cet artisanat ancien.
Suspendu dans un endroit sec, et piennoli (letteralmente, pendentifs) En outre, ils gardent pendant plusieurs mois.
L'autre maison de écotype Di Giacomo est le jaune Tomate de la Serbie Giagiù, cultivé dans un terrain plus interne par rapport à celle de GIOLI qui ne profite pas au vent venant de la mer, où il y a aussi des plantes Catalanesca.
Ici, le sol est meuble et ne nécessite pas d'irrigation. Les plantes sont moins résistantes Giagiù, et en subir les années humides.
La tomate jaune est doux et délicat, qualités qui sont très recherchés par les fabricants de pizza de Campanie.
Il a également gardé le piennoli typique ou fait dans le passé.
Il est seulement à travers les champs (en sirotant peut-être des tomates chaudes et ensoleillées juste cueillies de l'arbre du Vésuve et d'autres délices comme les abricots et prunelles sauvages) qu'il trouve le sens profond du travail des artisans du goût, et la valeur de la nourriture que l'industrie qui est trop souvent synonyme de spectacle.
Giolì
Via Palmiro Togliatti, 37 – San Giorgio a Cremano, Naples
tel. 338/6356591
www.facebook.com/gioli.aziendaagricola
Bonjour, je voudrais acheter la tomate cerise Piennolo, pourriez-vous me dire comment je dois faire merci
Buongiorno, peut contacter la société Giolì aux adresses indiquées: par téléphone au 3386356591 ou via la page Facebook http://www.facebook.com/gioli.aziendaagricola