L'MARRON PARTENIO DANS LE CHATEAU DE PÂTISSERIE RECIPES BIÈRE DONJON

La châtaigne est l'un des produits les plus populaires chaîne de matricaire, in Irpinia, caractérisé zone précisément par la présence massive de châtaignier.

Le fruit local se distingue par la peau claire, Il est donc appelé Castagna Jonna de matricaire, à-dire blond marron.

Vous auriez pensé que ce produit, en plus d'être délicieux et polyvalent, Il pourrait également être l'architecte d'une véritable revitalisation de la région?

Castello Il est une fraction de la ville de Irpinia Cervinara, dominé par une forteresse médiévale et célèbre pour la Fête de la châtaigne a lieu chaque année en Octobre.

Le château Cervinara

Il y a exactement vingt années, en Décembre 1999, le village a été en proie à une inondation violente, qui a provoqué une dépeuplement.

Nel 2013 le jeune maître dolciere Angelantonio Perrotta, Après une expérience de travail à une pâtisserie renommée romaine, Il a décidé de prendre en charge le seul bar du village du château pour le transformer en une pâtisserie maison, animé par le désir de ne pas laisser mourir l'endroit où il a grandi.

dans son Château pâtisserie Perrotta décline châtaignier de matricaire de différentes façons, l'utiliser pour accomplir de marron glacés, liqueur marron, crèmes et confitures, ainsi que des châtaignes panettone et colombes.

Flan aux marrons, Château pâtisserie

Castagnaccio, Château pâtisserie

Colombe aux marrons, Château pâtisserie

œuf au chocolat aux marrons confits, Château pâtisserie

Nel 2014 Raffaele Carofano, cousine Perrotta, plus fort que titulaire d'une maîtrise en technologie de brassage à l'Université de Pérouse, Il a repris le vieux village de moulin du XVIe siècle créant à l'intérieur de la brasserie artisanale Don Jon (dont le nom dérive du Donjon, la tour centrale du château Cervinara, encore intact).

artisanat brasserie Donjon

artisanat brasserie Donjon, les restes de l'ancien moulin

Raffaele Carofano, brasserie Donjon

Plusieurs bières produites par Carofano: dalla Jusca, fermentation basse clair, alla bière belge Vrasera à la coriandre et le zeste d'orange, jusqu'à la plus représentative, la Jonna châtaigne, dans lequel l'arôme du fruit est doux et non-invasive.

De simple ingrédient, jonna le châtaignier est devenu un élément central d'un grand projet de restauration et de mise en valeur du village Castle, le premier exemple de la société répandue dans un village médiéval.

A la production de confiserie Château pâtisserie vient d'être ajouté Pan Jonna, une casserole de tronc avec les marrons glacés grande camomille.
Un produit fait à la main douce avec de la levure, vanille bourbon et le beurre français Bretagne; 48 le total des heures levante. En tant que dernière étape, Pan Jonna est givré avec du chocolat au lait. Parfait pour le petit déjeuner et une collation par jour.

Confit de Châtaignes matricaire

Angelantonio Perrotta, Château pâtisserie

Pain Jonna traitement

Temperatrici, Château pâtisserie

Jonna Glaze la casserole avec du chocolat au lait

Pan Jonna, Château pâtisserie

Pan Jonna, Château pâtisserie

Le projet mettant en vedette le Jonna châtain de grande camomille est en constante évolution, également grâce à la contribution de Roberto Carofano, frère Raffaele, directeur des ventes pour les activités du village Château.

Angelantonio Perrotta, Raffaele et Roberto Carofano

Dans les prochains mois, la boulangerie et la brasserie artisanale ajouteront une Maison de campagne entouré d'une forêt de châtaigniers, né avant où il y avait un grataio utilisé pour fumer les marrons du prêtre, où vous pourrez déguster des spécialités locales telles que gnocchi de châtaigne à la truffe et bien sûr la base de châtaigne.

Gnocchis aux châtaignes et truffes

soupe aux haricots, cèpes et châtaignes

Inoltre, La brasserie sera construite à partir d'une salle de robinet pour déguster des affaires de production et un magasin de bière.

Une belle histoire, celle de trois jeunes hommes formés autour de l'Italie, puis retourné pour revitaliser leur ville.

Raffaele Carofano, Angelantonio Perrotta et Roberto Carofano

Château pâtisserie
Via Castello, 71 - Cervinara, Avellino
tel. 0824/844757
www.pasticceriacastello.com

Birra Donjon
Via Castello, 75 - Cervinara, Avellino
tel. 349/1957088
www.birradonjon.it