LE MUSÉE VIVANT DU FROMAGE À PARIS
Le premier musée du fromage a ouvert ses portes en juin Paris: la Musée Vivant du Fromage.
La propriété est située surîle Saint-Louis, petite île naturelle sur la Seine au coeur de la capitale française, relié à la ville par cinq ponts.
Musée Vivant du Fromage, esterno
Ce musée « vivant » unique est un projet organisé par Paroles de Fromagers, société propriétaire de deux locaux à Paris: Paroles de Fromagers, boutique, bar à fromages et école dans le Xe arrondissement, et La Ferme du Hameau, fromagerie du 15ème arrondissement.
Le Musée Vivant du Fromage se présente comme un espace pédagogique et interactif entièrement dédié aux fromages français, afin de valoriser la filière laitière transalpine et de promouvoir la beauté et la diversité des territoires nationaux.
Musée Vivant du Fromage, interno
Musée Vivant du Fromage, interno
Musée Vivant du Fromage, interno
MUSÉE VIVANT DU FROMAGE, LA VISITE
Le jour de ma visite (a luglio 2024), le narrateur était le fondateur de Paroles de Fromagers, Pierre Brisson, originaire de Bourgogne et issu d'une famille de vignerons, engagé depuis de nombreuses années dans des activités de formation professionnelle et des ateliers de dégustation de fromages et de vins.
Le parcours du musée est divisé en quatre sections: Culture du fromage, Histoire du fromage, Traitement, Degustazione.
À l'entrée, dans l'espace dédié à la culture fromagère, une série de stations interactives vous permettent de regarder des vidéos, de découvrir la production laitière française dans leurs zones géographiques respectives et même de passer le test "Quel fromage es-tu"?".
Musée Vivant du Fromage, carte interactive des fromages français
L'histoire du fromage est consacrée à l'exposition d'une collection d'instruments historiques, y compris les moules, des tamis et une vieille épine, outil utilisé pour couper le caillé.
Musée Vivant du Fromage, histoire du fromage
Musée Vivant du Fromage, histoire du fromage
Musée Vivant du Fromage, histoire du fromage
Musée Vivant du Fromage, histoire du fromage
La transformation du fromage est expliquée à travers des panneaux explicatifs et un « mur magique » lumineux qui illustre les différentes phases de fabrication.. À propos de ça, l'un des objectifs déclarés du musée est de susciter des vocations vers les métiers du secteur laitier, surtout pour les jeunes, mais aussi pour les moins jeunes.
Le musée a également commencé à produire ses propres fromages, qui ne sont pas encore commercialisés au public car ils nécessitent un peu plus de temps de maturation, sachant que l'ouverture remonte à seulement deux mois.
Musée Vivant du Fromage, outils pour faire du fromage
Musée Vivant du Fromage, panneau explicatif
Musée Vivant du Fromage, étiquettes de fromage
Musée Vivant du Fromage, le mur magique de la fabrication du fromage
Musée Vivant du Fromage, phases de transformation du fromage
Lors de la dégustation finale – qui s'est déroulé dans la cave d'élevage – nous avons pu déguster quatre fromages français, dont le Morbier DOP et deux spécialités normandes: le DOP Livarot et le DOP Neufchâtel.
Il Livarot, a pasta molle, de lait de vache, Il appartient à la classe des fromages à croûte lavée. Il a une particularité: il est noué avec des liens obtenus à partir d'une plante aquatique (ou avec de la paille ou avec des bandes de papier), variant en nombre de trois à cinq, pour conserver sa forme pendant la maturation. L'odeur est forte, le goût est fort. En bouche c'est gras et fondant. Il est commercialisé sous différents formats, emballé et emballé dans une boîte en bois.
Musée Vivant du Fromage, les fromages à déguster
Soumis par le DOP
Neufchâtel est le plus ancien fromage de Normandie et le premier de la région à avoir obtenu l'AOP, nel 1969. C'est un fromage à pâte molle à croûte fleurie. La consistance est douce et crémeuse. Il est commercialisé sous six formats différents, y compris le coeur (grande ou petite taille).
Téléchargez-le DOP
Pierre Brisson présente le Neufchâtel DOP
La petite boutique à l'intérieur de la structure est également très sympa, qui propose des ustensiles à fromage (planches à découper, râpes, moules à beurre), moutons et chèvres en peluche, divers gadgets tous sur le thème des produits laitiers, produits gastronomiques. Il y a aussi un comptoir de vente de fromages avec de nombreuses références.
Le billet pour le Musée Vivant du Fromage coûte 20 Euros pour adultes, de 13 Des euros pour les enfants parmi eux 8 e i 14 années et de 17 Euro pour les enfants entre 15 e i 17 anni, pour les personnes handicapées et pour les personnes en recherche d'emploi; c'est gratuit pour les enfants jusqu'à 7 anni, pour les agriculteurs et les éleveurs (sur présentation du certificat).
La visite guidée est disponible en français ou en anglais, et dure environ une heure.
Musée Vivant du Fromage
39 Rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris, France
tel. +33 612922420
https://musee-fromage-paris.com/
Paroles de Fromagers
https://parolesdefromagers.com/
