STELLA MICHELIN A IANNOTTI, RIZZUTI E SABATELLI
Le congratulazioni del team All’assaggio per l’assegnazione della Stella Michelin a tre chef che abbiamo avuto il piacere di incrociare sulla nostra strada: Giuseppe Iannotti, Frank Rizzuti e Angelo Sabatelli.
Auguriamo loro mille fortune e un successo che duri nel tempo!
Dani e Max
Krèsios, Telese Terme (Benevento) – Chef Giuseppe Iannotti
Giuseppe Iannotti
Cucina del Sud
, Potenza – Chef Frank Rizzuti
Angelo Sabatelli
, Monopoli (Bari) – Chef Angelo Sabatelli
Angelo Sabatelli
Le incursioni qui:
Krèsios
Cucina del Sud
Due giorni Chic in Campania
Aggiornamento: Lo chef Frank Rizzuti è venuto a mancare a febbraio 2014.
![I dolcetti che faccio più spesso sono le paste di mandorla.
Sono il mio cavallo di battaglia da anni, le preparo come chicche da offrire ai miei ospiti a casa, da regalare agli amici, ma anche per me, quando ho bisogno di una coccola.
Morbidissime, con una crosticina appena appena croccante: le paste di mandorla sono una vera delizia.
La ricetta l'ho imparata a un corso di cucina araba, e l'ho poi modificata in base al mio gusto.
L'impasto perfetto è una questione di equilibri: non deve essere nè troppo molle nè troppo duro, nè troppo dolce nè troppo poco.
Ultimamente ho provato anche la variante con le nocciole (quella che si vede nelle foto), e mi è piaciuta moltissimo.
Voi quali preferite: paste di mandorla o paste di nocciola ❓
[Tea set vintage inglese Cauldon]
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