LA FORTUNA DELL’IMPERATORE
Una festa di benvenuto all’estate dedicata al gusto, immersi nel verde di un ampio giardino con tanto di laghetto naturale: La Fortuna dell’Imperatore, evento voluto dal patron della pizzeria La Dea bendata di Pozzuoli...
Taggato: Vincenzo Mennella
RE PANETTONE NAPOLI 2016
La kermesse Re Panettone è tornata a Napoli il 3 e 4 dicembre. Due giornate per conoscere, degustare e acquistare il meglio della produzione nazionale: solo panettoni artigianali d’eccellenza, realizzati secondo metodi produttivi rigorosi,...
MPUSTARELLE E SFOGLIATELLE – I MAGNIFICI 7
Assaggiamo la storia di Napoli è un ciclo di eventi organizzato dal maestro pizzaiolo Enzo Coccia e dal Molino Dallagiovanna in collaborazione con la giornalista Laura Gambacorta. La serie di incontri, rivolta agli addetti...
I QUATTRO FRATELLI COCCIA IN “THE BLUES BROTHERS PIZZA”
Quattro fratelli pizzaioli: di certo non un record da un punto di vista numerico, ma, quando la caratura è quella della famiglia Coccia, si è dalle parti del primato assoluto. Enzo Coccia è il...
POKER PER IL GELATO MENNELLA A NAPOLI
Con l’apertura di sabato 23 aprile, salgono a quattro le gelaterie Mennella nella città Napoli. Decisamente strategica la posizione, nella centralissima Piazza Trieste e Trento, a pochi passi dalla splendida Piazza del Plebiscito e...
LA DEA E L’ORTO
Ci sono sinergie gastronomiche che sembrano efficaci già sulla carta. Poi, quando si passa all’assaggio… sono addirittura migliori del previsto!!! Ciro Coccia è un pizzaiolo di fama ormai consolidata. Ben lungi dall’essere semplicemente “il...
RE PANETTONE, PRIMA EDIZIONE NAPOLETANA
Ventitré pasticceri provenienti da tutta Italia per un unico, grande protagonista: il panettone. È approdata per la prima volta al Sud Re Panettone, la festa del dolce milanese ideata da Stanislao Porzio, grazie alla...
IL GELATO MENNELLA FA TRIS A NAPOLI
Dopo i quartieri Chiaia e Vomero, Il Gelato Mennella conquista anche il Centro Storico di Napoli. Nel mese di maggio, infatti, ha aperto i battenti il punto vendita di Via Toledo, che porta quindi...
IL GUSTO PER LA VITA
Quando il cibo è veramente “buono”, c’è ancora più gusto! Nella serata di lunedì 30 marzo, una quarantina di professionisti della ristorazione tra chef e pasticceri si sono riuniti a Napoli presso il ristorante...
L’ARTE PASTICCERA DI MENNELLA CONQUISTA NAPOLI
La storica pasticceria Mennella di Torre del Greco è approdata a Napoli in grande stile. Dopo l’apertura in città di due gelaterie di grande successo, ecco arrivare nel capoluogo partenopeo anche la caffetteria-pasticceria in...
![I dolcetti che faccio più spesso sono le paste di mandorla.
Sono il mio cavallo di battaglia da anni, le preparo come chicche da offrire ai miei ospiti a casa, da regalare agli amici, ma anche per me, quando ho bisogno di una coccola.
Morbidissime, con una crosticina appena appena croccante: le paste di mandorla sono una vera delizia.
La ricetta l'ho imparata a un corso di cucina araba, e l'ho poi modificata in base al mio gusto.
L'impasto perfetto è una questione di equilibri: non deve essere nè troppo molle nè troppo duro, nè troppo dolce nè troppo poco.
Ultimamente ho provato anche la variante con le nocciole (quella che si vede nelle foto), e mi è piaciuta moltissimo.
Voi quali preferite: paste di mandorla o paste di nocciola ❓
[Tea set vintage inglese Cauldon]
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