Die Tomaten VON Gioli piennolo

Es ist in der Zeit seiner größten Pracht, Frisch fast geerntet: il Pomodorino del piennolo del Vesuvio.

Garten, saporito, mit einer charakteristischen Spitze ausgeprägten, Dieses großartige Geschenk des Gebietes Vesuv durch die PDO Tabellen geschützt begrüßt Sommer, aber es hält gut für Monate.

Pomodorino del piennolo del Vesuvio

Hier bei On Verkostung sprachen wir mehrmals (was und was); dennoch, wie unsere Gewohnheit, gingen wir direkt in das Feld, um den Lebenszyklus zu entdecken und einen detaillierten Bericht erstellen zu können,.

Führen Sie uns auf diesem Weg des Wissens, Angelo Di Giacomo, für alle Giolì. Es ist in der Tat stark mit seiner Firma identifiziert, ein mit seiner Familie Geschäft, klein, aber sehr viel von der Gastronomie geschätzt.

Angelo Di Giacomo, Giolì

Das Land Geschäft, in der Di Giacomo Familie seit Generationen, Sie befinden sich San Sebastiano al Vesuvio, auf halbem Weg zwischen dem Monte Somma und dem Meer. Dort werden die Überreste der letzten Ausbruch des Vesuvs sehen immer noch die 1944; jedoch, Es ist aus diesem vulkanischen Boden reich an Mineralien und wenig Kalzium, die die Tomate Piennolo seine Eigenschaften zieht.

Der Monte Somma

Mit Blick auf die Bucht von Neapel aus dem Bereich Gioli

Die Tomatensorten angebaut durch Di Giacomo, ihr gewählt und in der Zeit erneuert, Es fordert, appunto, Giolì. Sie wächst nur in bestimmten Plots, besonders geeignet.
Rosso, knackig, dickhäutige die alle organoleptischen Eigenschaften umschließt und ermöglicht die Erhaltung, Gioli Die Tomate ist durch die anfängliche Sße gekennzeichnet, in Kombination mit der Mineralität und Säure elegant und anhaltenden Abgang.

Die Verpflanzung von Setzlingen findet im März und April, während beginnt die Kommissionierung Ende Juni und Anfang Juli, nach dem klimatischen. Für den Erfolg der Tomate piennolo, Wir brauchen, dass ab Juni das Wetter trocken ist, um Risse an Beeren zu vermeiden.

Die Arbeit erfolgt manuell, von der Pflanzung bis zur Ernte. Ein Teil der Produktion wird zur Verarbeitung bestimmten (Vergangenheit oder pacchetelle), während die perfekteste Proben werden verwendet, um die „piennoli“ zu verwirklichen, verdrehtes Bündel um einen Bindfaden. Angelo ist der continuer dieser alten Handwerk.
Hängen an einem trockenen Ort, und piennoli (letteralmente, Anhänger) Auch halten sie für mehrere Monate.

die piennolo

Das andere Di Giacomo Ökotypen zu Hause ist die Tomate gelb aus Serbien Giagiù, in einer inneren Handlung, die der Gioli verglichen kultiviert wird, das nicht der Wind vom Meer kommt zugute kommt, wo es auch sind Pflanzen Catalanesca.

Uva Catalanesca

Hier ist der Boden locker und erfordert keine Bewässerung. Die Pflanzen sind weniger widerstandsfähig Giagiù, und leiden die nassen Jahren.

Giagiù Pflanzen

Die gelbe Tomate ist süß und zart, Qualitäten, für die nach dem von Pizzabäckern aus Kampanien sehr begehrt.
Es hielt auch die typische piennoli oder machte in Vergangenheit.

Es ist nur durch die Felder (vielleicht schlürfen warmen sonnigen Tomaten gerade vom Baum des Vesuvs und andere Köstlichkeiten wie Aprikosen und Wild Schlehen gepflückt) dass es findet die tiefere Bedeutung der Arbeit der Handwerker des Geschmacks, und der Wert der Nahrung, dass die Industrie, die mit Schauspiel zu oft synonym.

Schlehen Wild

Schlehen Wild

Giolì
Via Palmiro Togliatti, 37 – San Giorgio a Cremano, Neapel
so. 338/6356591
www.facebook.com/gioli.aziendaagricola