PIZZERIE D’ITALIA 2016 DEL GAMBERO ROSSO
Sono costretta a ripetermi. Come ho già detto due anni fa (qui), non sono capace di considerare la presentazione della guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso come un semplice evento, o, peggio ancora, come una sfilata di personaggi più o meno famosi. Per me è un’emozione. È la partecipazione alla gioia di professionisti che osservo all’opera più e più volte nel corso dell’anno. È l’orgoglio di vedere premiata la parte sana della mia regione. È la soddisfazione di poter contribuire con i miei piccoli mezzi alla diffusione del lavoro dei nostri grandi artigiani del gusto.
Questo post è un “Grazie di esserci, di fare quello che fate ogni giorno, di dare lavoro a tante persone, di rendere felici i consumatori, di dare prestigio alla nostra terra”.
E ora, rientriamo sui binari e passiamo alle informazioni di servizio. Lunedì 21 settembre è stata presentata la guida Pizzerie d’Italia 2016 del Gambero Rosso presso Palazzo Caracciolo a Napoli.
Le pizzerie sono suddivise per tipologia, al piatto e a taglio, e contraddistinte da uno, due o tre spicchi o rotelle, a seconda del grado di eccellenza.
Renato Bosco – Saporè Asporto
Menchetti
Gabriele Bonci – Panificio Bonci; Pizzarium
Il team Masardona: Cristiano, Salvatore e Enzo Piccirillo
Pizzamore
Massimo Bosco – Pizzeria Bosco
Tre le categorie di pizza al piatto esaminate e valutate: Napoletana, Italiana (il prodotto interpretato in modo diverso, da regione a regione) e A Degustazione (pizza servita in spicchi, abbinata a ingredienti selezionati).
Giovanni Santarpia – Palazzo Pretorio
Gennaro Battiloro – La Kambusa
Mamma Rosa
Spirito Divino
Franco Pepe – Pepe in Grani
Ciro Salvo – 50 Kalò
Attilio Bachetti – Da Attilio alla Pignasecca
Alfredo Forgione – Trattoria Fresco
Enzo Coccia – La Notizia
Gino Sorbillo – Sorbillo
Antonio Starita – Starita
Il team di Villa Giovanna
Pietro Parisi – Era Ora
Francesco Salvo – Pizzeria Salvo da Tre Generazioni
Gianfranco Iervolino – Palazzo Vialdo
Stefano Callegari – Sforno; Tonda
La Sorgente
Patrick Ricci – Pomodoro & Basilico
Simone Padoan – I Tigli
Renato Bosco – Saporè Pizza e Cucina
Graziano Monogrammi – La Divina Pizza
Edoardo Papa – In Fucina
Premi speciali per la Migliore carta dei vini e delle birre, i Maestri dell’impasto, le Pizze dell’anno.
Pierluigi Pollice – ‘O Scugnizzo
Graziano Monogrammi – La Divina Pizza
La Sorgente
Due le novità introdotte in questa edizione della guida: il premio speciale per il Pizzaiolo emergente e la Migliore pizzeria Gluten free.
Alberto Morello – Gigi Pipa
Marco Amoriello – Il Guappo
Noi campani ci difendiamo sempre benissimo: premiati Ciro Salvo tra i Maestri dell’Impasto e Franco Pepe per una delle Pizze dell’anno, la Margherita sbagliata (infornata solo con mozzarella, con aggiunta, dopo la cottura, di salsa di pomodoro riccio e riduzione di basilico).
Ciro Salvo – 50 Kalò
Franco Pepe – Pepe in Grani
Dopo la parte istituzionale, abbiamo potuto assaggiare pizze fantastiche realizzate da interpreti provenienti da ogni angolo dello Stivale, abbinate ai vini del Consorzio Tutela Vino Bardolino Doc, partner della guida.
Gusto Divino
Il team Pepe in Grani
Complimenti ai maestri pizzaioli italiani: avere la possibilità di condividere, vivere, assaporare tutti i giorni le vostre creazioni è un vero privilegio.
