SLOW FOOD DAY, ALBICOCCHE VESUVIANE E OSTERIA SUMMA TERRA

Sabato 8 aprile 2017 è andato in scena in tutta Italia il consueto appuntamento annuale con lo Slow Food Day, la giornata dedicata a storie, territori e filiere produttive virtuose del settore agroalimentare.
Per l’occasione, la Condotta Slow Food Vesuvio ha scelto come location il Museo della Civiltà Contadina di Somma Vesuviana, adiacente al complesso monumentale di Santa Maria del Pozzo costituito da chiesa e convento.

Complesso monumentale di Santa Maria del Pozzo

L’ingresso del Museo della Civiltà Contadina di Somma Vesuviana

L’area museale, che in passato ospitava l’orto e gli antichi cellai del convento, è oggi composta da uno spazio esterno – che accoglie un orto didattico, attrezzi da lavoro e una stalla con animali -, dal Museo vero e proprio e dall’Osteria Summa Terra, parte del progetto dell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food.

Orto didattico

Orto didattico

Attrezzi da lavoro

Cortile

Fattoria didattica

Aperto nel 1995, il Museo della Civiltà Contadina “Michele Russo” raccoglie oggetti e strumenti propri della cultura contadina prima dell’introduzione delle macchine agricole, provenienti dall’area vesuviana e dalla provincia di Napoli.
Il percorso è suddiviso in varie aree tematiche, riguardanti il lavoro nei campi, gli antichi mestieri e la vita domestica.

Un’intera sala è riservata al vino, con reperti relativi alla coltivazione della vite, ai metodi tradizionali di pigiatura dell’uva, fino alla conservazione e al trasporto delle botti.

Un interessante spaccato etno-antropologico, un viaggio nel passato meticolosamente organizzato grazie al quale scoprire usi e costumi di un tempo (e ritrovare perfino le origini di detti e modi di dire dialettali).

Nel cortile del Museo è stato allestito un mercato con diversi produttori, mentre l’Osteria è stata scenario di un Laboratorio del Gusto dedicato all’Albicocca Vesuviana.

Mercato dei prodotti vesuviani

Mercato dei prodotti vesuviani

Mercato dei prodotti vesuviani

Coltivata in questa zona fin dal IV secolo, l’albicocca è il frutto più diffuso nel territorio vesuviano per via delle favorevoli condizioni ambientali, in particolar modo dei terreni di origine vulcanica, ricchi di minerali.
Negli ultimi anni sul territorio sono diminuite sia le cultivar che le quantità in termini numerici.
Attualmente si riconoscono circa 40 differenti biotipi di Albicocca Vesuviana, i più comuni dei quali sono Ceccona, Palummella, S. Castrese, Vitillo, Fracasso, Pellecchiella, Portici, Boccuccia Liscia e Boccuccia Spinosa.
Le varietà più conosciute sono la Pellecchiella e la Vitillo.
La Vitillo è la più grande tra le albicocche vesuviane. È polposa, si stacca bene dall’osso e si conserva a lungo in frigorifero.
La Pellecchiella, molto saporita e profumata, è più piccola, e non ha una conservabilità altrettanto duratura.
Al gusto, la Vitillo risulta più acida, mentre la Pellecchiella è più dolce, e dotata di maggiore complessità aromatica.
La maturazione dei frutti avviene nel mese di giugno; le diverse varietà maturano in successione, fino ad arrivare all’inizio di luglio. La Pellecchiella è l’ultima a raggiungere il giusto punto di maturazione.
La Condotta Slow Food Vesuvio ha annunciato la nascita in itinere del Presidio dell’Albicocca Vesuviana, sostenuto da Ipark, progetto di promozione del territorio del Parco Nazionale del Vesuvio (per ulteriori informazioni http://www.slowfoodvesuvio.com/our-company/progetto-ipark-presidio-e-cittadinanza/).

Presso l’Osteria Summa Terra abbiamo gustato anche lo speciale pranzo approntato per la circostanza.

Il locale, inaugurato nel settembre 2016, è rusticamente aggraziato e decorato con autentici pezzi d’epoca. Le grandi vetrate rendono l’ambiente molto luminoso e consentono una piacevole vista sull’esterno.

Osteria Summa Terra

Prodotti freschi di stagione provenienti da fornitori di fiducia (tra i quali Vincenzo Egizio di Brusciano, Marialuisa Squitieri di Poggiomarino e Francesco Savoia di Roccabascerana), attenzione alla biodiversità del territorio, presìdi Slow Food e ricette sfiziose rendono l’esperienza gustativa molto più che piacevole.

Pancetta e fave fresche, Stracciata di bufala con crema di lattuga, alici di cetara e pomodoro confit

Nido di scarola su chips di pane con caviale di olive nere, Tortino di patate e salsicce con cuore di provola

Fusilli con salsiccia e fonduta di parmigiano

Mousse di ricotta da pezzata rossa italiana con confettura di albicocca vesuviana e granella di nocciola

Museo della Civiltà Contadina
Piazza S. Maria del Pozzo – Somma Vesuviana, Napoli
tel. 081/5318496
www.museocontadino.com    

Osteria Summa Terra
Piazza S. Maria del Pozzo c/o Museo Contadino – Somma Vesuviana, Napoli
tel. 081/5318496
www.facebook.com/OsteriaSummaTerra    

Ulteriori approfondimenti sull’Albicocca Vesuviana https://allassaggio.it/albicocca-day/