PIZZERIE D’ITALIA 2022
È stata presentata finalmente di nuovo in presenza a Napoli la guida Pizzerie d’Italia 2022 del Gambero Rosso.
In questa nona edizione sono ben 680 i locali selezionati, tra pizzerie al piatto e pizzerie al taglio. Oltre 60 new entry, di cui 6 tra i premiati con i Tre Spicchi (BOB Alchimia a Spicchi a Montepaone, Largo 9 a Firenze, Le Parùle a Ercolano, Pupillo Pura Pizza a Frosinone, Qvinto a Roma, Verace Elettrica a Milazzo) e un nuovo Tre Rotelle (Tellia a Torino).
Dopo un’annata difficile, il settore è alle prese con un nuovo inizio. Il confine tra pizzeria e ristorante diventa sempre più sottile: crescono l’attenzione alle intolleranze, l’offerta del bere e le carte dei dolci.
Nella guida sono tornati i voti e la classifica: in vetta con 96 punti Pepe in Grani di Franco Pepe e I Tigli di Simone Padoan, seguiti da La Filiale a L’Albereta, I Masanielli e Renato Bosco Pizzeria con 95 punti.
Franco Pepe, Francesco Martucci, Simone Padoan e Renato Bosco
Serena Maggiulli, Franco Pepe, Simone Padoan, Laura Mantovano, Francesco Martucci e Renato Bosco
PIZZERIE D’ITALIA 2022 – PREMI SPECIALI
I Maestri dell’impasto
Antonio Pappalardo – Inedito – Brescia e La Cascina dei Sapori – Rezzato (Brescia)
Diego Vitagliano – 10 Diego Vitagliano – Napoli e Pozzuoli.
Pizzaiolo Emergente
Concetto Fiorentino – Era Ora Ortigia (Siracusa)
Ricerca e Innovazione
Officine del Cibo – Sarzana (La Spezia)
Le Pizze dell’anno
Pizza a Degustazione: Petto d’Anatra (petto d’anatra cotto a bassa temperatura, fiordilatte, spinacino fresco, salsa al whisky), da Lo Spela a Greve in Chianti (Firenze).
Pizza Napoletana: Summer Light (scarola saltata, provola, hummus di ceci, cucunci, sfoglia di baccalà, rosti di patate e zest di limone), da La Contrada ad Aversa (Caserta).
Pizza all’Italiana: Tonno Subito (scamorza affumicata, ventresca di tonno e misticanza all’aceto, salsa tartara di mandorle), da A14 a Roncade (Treviso).
Pizza a Taglio: Pizza con friggitelli (friggitelli arrostiti con bufala, pomodorini e alici, tutto a crudo), da Lievito Pizza, Pane a Roma.
Pizza Dolce: Assoluto di pesca (namelaka alla pesca bianca, zabaione, salsa di vino e pesche, brunoise di pesca noce, menta, chips di pesca tabacchiera, noci pecan), da Seu Pizza Illuminati a Roma.
Pizza e Territorio
Prelibato – Roma
La miglior proposta di Bere Miscelato
Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti – Serravezza (Lucca)
Il miglior Servizio di Sala
Archestrato di Gela – Palermo
La migliore Carta delle Bevande
Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia
La migliore Carta dei Dolci
I Masanielli – Caserta
LE PIZZERIE TRE SPICCHI 2022 DELLA CAMPANIA
10 Diego Vitagliano – Napoli
10 Diego Vitagliano – Pozzuoli (Napoli)
50 Kalò – Napoli
Casa Vitiello – Caserta
Da Attilio alla Pignasecca – Napoli
Era Ora – Palma Campania (Napoli)
Francesco & Salvatore Salvo – Napoli
I Masanielli – Caserta
La Contrada – Aversa (Caserta)
La Notizia 53 – Napoli
La Notizia 94 – Napoli
Le Grotticelle – Caggiano (Salerno)
Le Parùle – Ercolano (Napoli)
Oliva da Concettina ai Tre Santi – Napoli
Pepe in Grani – Caiazzo (Caserta)
Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (Napoli)
Sorbillo – Napoli
Starita – Napoli
Villa Giovanna – Ottaviano (Napoli)
Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso 2022 – euro 8,90 – La guida è acquistabile in edicola, libreria e on line
Precedente edizione Pizzerie d’Italia 2020 https://allassaggio.it/pizzerie-ditalia-2020/
